Scorched rice with vegetarian braised fish sauce - Cơm cháy kho quẹt

By Helen Le Published: January 1, 2021

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 35 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Print
Thành phần
  • 1 chén cơm nóng
  • 50 g nấm đùi gà
  • 50 g nấm rơm
  • 1 mcf bột năng
  • ớt đỏ tùy ý
  • hạt tiêu xanh/đen
  • nước tương
  • đường
  • muối
  • rau củ luộc bất kì
Hướng dẫn
  • Cơm cháy: Làm nóng chảo không dính, cho cơm vào dùng vá cơm dàn kín mặt chảo, liên tục nhúng cái vá cơm vào chén nước để chống dính, vừa ép cơm xuống ở lửa trung bình sao cho cơm đóng lớp móng ở đáy chảo, Để lửa trung bình đến khi kiểm tra đáy cơm vàng giòn kết dính ko gãy là được. Lấy cơm cẩn thận ra dĩa.
  • Kho quẹt: 50g Nấm đùi gà, 50g nấm rơm cắt hạt lựu, rửa qua nước muối rồi để ráo, boa rô cắt nhỏ, boa rô lấy luôn phần lá xanh.
  • Dầu nóng cho poa-rô vào phi thơm , vớt phần poa-rô phi ra để riêng trong chén để tí nữa quét mặt cơm cháy.
  • Cho 1mcf đường vào dầu nóng , đường chuyển nâu cho nấm vào xào nhanh, cho thêm nửa chén nước lọc, nêm gia vị 1/2 mcf muối, 2ms nước tương, 1mcf đường100ml nước. Bột năng pha với chút nước cho từ từ vào kho quẹt, cho ớt đỏ, tiêu xanh hoặc tiêu đen. Đun thêm 1 phút ở lửa nhỏ. Tắt bếp rắc mặt tiêu hạt.
  • Ăn kèm rau củ quả luộc, cơm cháy quét poa-rô phi thơm .