Roast pork knuckle with crispy skin - Chân giò heo giòn da

By Helen Le Published: January 1, 2021

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 45 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Print
Thành phần
  • 1 cái chân giò heo
  • 1/2 mcf bột ngũ vị hương
  • 1 mcf bột nêm
  • 1/2 mcf tiêu
  • 1/2 mcf dấm
  • 1 củ cải trắng
  • muối
  • tỏi
  • hành tím
  • hành tây
Hướng dẫn
  • Đầu tiên bạn ngâm rửa chân giò qua nước muối có pha ít rượu để khử mùi.
  • 1 củ tỏi lớn bóc vỏ, dùng dao ấn dập rồi trộn, ½ mcf tiêu, với ½ mcf bột ngũ vị hương, 1 mcf bột nêm. Dùng dao nhọn rạch những khe nhỏ vào phần thịt của chân giò và nhét tỏi vào các khe vừa rạch. Xát phần gia vị còn lại khắp phần thịt. Để 30p cho thấm. Củ cải gọt vỏ cắt khúc, Hành tây bóc vỏ chẻ 4.
  • Cho chân giò vào nồi áp suất với củ cải, hành tây & hành tím và 2 lít nước. Hầm 25 phút. Lấy ra để nguội và lau phần bì cho thật ráo. Nếu được nên để giò heo chỗ thoáng gió cho phần bì thật khô.
  • Lấy ra dùng dao ngọn khứa nhiều đường kẻ ngang dọc cách nhau cỡ 2cm lên phần da, lưu ý không khứa xuống phần mỡ. Lau phần da thật ráo rồi trộn 2 mcf muối với 1 mcf dấm rồi quết lên da heo. Xiên que quay trong lò nướng ở mức nhiệt cao nhất (200-220C) trong 30 phút hoặc cho vào nồi chiên không dầu ở 200C trong 20 phút là phần da sẽ giòn rụm.
  • Món này làm đồ nhắm bia. Ăn kèm với ít đồ chua, tương ớt và mù tạt vàng.