Recipe: Tortoise Cake - Bánh Quy Rùa

By Helen Le Published: September 30, 2018

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 60 mins

  • Năng suất: 10 (2-3 Servings)

Bánh quy nhân dừa. là món tráng miệng khá đặc biệt. Nghe bánh quy chắc nhiều bạn tưởng là bánh quy giòn của Tây, nhưng không phải đâu nhé, bánh này dẻo mềm như bánh ít vì làm từ bột nếp. Vỏ bánh có hình như mai rùa nên gọi là bánh quy, vì quy là rùa mà! Nhân dừa ngọt nhẹ sừng sựt làm bánh thêm phần hấp dẫn.

Print
Thành phần
  • **Phần bột bánh**
  • 200 g bột nếp
  • 1 ms bột gạo
  • 10 lá dứa
  • 190 ml nước
  • **Phần nhân bánh**
  • 170 g dừa bào
  • Mè rang, lạc rang
  • Lá chuối
  • 15 g bột nếp
  • 80 g đường nâu
Hướng dẫn
  • Đợi chảo nóng, cho dừa bào với đường 2-3 phút cho đường tan.
  • Pha hỗn hợp 15g bột nếp với 2tbsp nước cho vào chảo. Đảo đều 1-2 phút.
  • Cho 2 tbs mè rang và lac rang vào rồi tắt bếp. Để nguội. Chia nhân thành 10 phần (20g/phần).
  • Lá dứa cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng với 190ml nước, sau đó rây qua để lọc bỏ phần bã.
  • Hòa nước lá dứa với 1ms đường và 1 nhúm muối. Cho vào lò vi sóng quay ở 800W hoặc đun nóng ở 80 độ C.
  • Trộn bột nếp với bột gạo và ¼ mcf muối. Tạo hố giữa phần bột và đổ nước lá dứa vào.Nhồi đều bột đến khi kết dính thành khối. Bọc bột bằng nilon và cho bột nghỉ 15-20 phút.
  • Chia bột thành 10 phần nhỏ (25-30g), vo tròn, ép bột dẹp rồi cho nhân vào giữa. Túm bột bọc nhân và vo lại, cố gắng không để nhân lộ ra ngoài. Bôi dầu vào khuôn rồi cho các viên bánh vào khuôn để tạo hình. Ép chặt tay rồi thổ mạnh 3 cạnh khuôn để bánh tróc ra. Cho bánh đã tạo hình lên miếng lá chuối đã cắt sẵn.
  • Bắc nồi hấp đợi cho nước sôi rồi cho bánh vào hấp trong khoang 7-9 phút. Lấy bánh ra có thể quét thêm ít dầu để mặt bánh bóng và không bị khô.