Phở gạo lứt - Brown Rice Noodles

By Helen Le Published: March 24, 2021

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 2 mins
  • Sẳn sàng: 32 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 100 g bánh phở gạo lứt khô
  • 3 củ hành tím
  • 2 hồi
  • 1 thanh quế
  • 1 thảo quả
  • 1 củ hành tây
  • 2 miếng phổ tai
  • 2 tép tỏi khô
  • 25 g nấm đông cô
  • 50 g mía
  • 2 mc củ cải muối
  • 20 g gừng
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ củ cải trắng
  • 1 mc dầu mè
  • 1 mcf miso
  • 100 g chả chay
Hướng dẫn
  • Nướng gừng, hành tím, quế, hồi, thảo quả và củ hành tây.
  • Đập dập gừng và hành tím.
  • Cho tất cả gia vị vào túi vải xô nhỏ.
  • Bổ mía dọc thành miếng nhỏ.
  • Đun sôi 3 lít nước cùng với cà rốt, củ cải cắt khúc vừa ăn, nấm đông cô ngâm nở, phổ tai, muối biển, củ cải muối và túi gia vị.
  • Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, vớt phổ tai ra và hầm trong 1 tiếng. Vớt bọt nếu cần thiết. Nếu muốn hương vị thêm đậm đà có thể dùng nửa chén nước súp pha loãng 1/2 mcf miso và cho vào nồi nước dùng.
  • Ngâm phở gạo lứt khô vào nước lạnh 2 phút. Cho vào nồi nước sôi luộc 4-5 phút, cho thêm 1 chút giấm để giúp phở săn chắc. Đổ ra để ráo nước rồi trộn thêm một ít dầu mè cho chống dính.
  • Cho bánh phở gạo lứt vào bát, cho phần nước phở kèm nhân nấm và rau củ lên trên. Thêm lát chả chay và ít hành lá, hành khô trên cùng.

Brown Rice Noodles – Watch how to make it on Youtube