Sticky rice with coconut fried shrimp | Xôi tép rang dừa

By Helen's Recipes Published: April 18, 2024

  • Chuẩn bị 20 mins
  • Nấu ăn: 40 mins
  • Sẳn sàng: 60 mins

  • Năng suất: 3 Servings

Xôi là món ăn sáng quen thuộc của nhiều người Việt Nam. Xôi nóng dẻo kết hợp cùng phần tép rang mặn ngọt, béo bùi của vụn dừa. Xôi tép với cách chế biến đơn giản nhưng hương vị thì rất bắt miệng, đặc sắc.

Print
Thành phần
  • 300 gram nếp
  • 25 gram tép khô
  • 50 gram Dừa bào vụn
  • 1 mcf hành tím thái lát
  • hành lá
  • hành phi
  • 2 mc nước cốt dừa
  • 1/2 mcf muối
  • 1 mc dầu
  • 1 mc đường
  • 1 mcf nước mắm
  • 1 mc nước
  • 1 mcf ớt bột
  • 1 mcf ớt băm
Hướng dẫn
  • Ngâm nếp 6-8 tiếng. Trộn nếp với 2mc nước cốt dừa, 1/2mcf muối, 1mc dầu ăn. Lót lá dứa ở đáy của xửng hấp, rồi cho nếp vào hấp. Hấp khoảng 20 phút thì mở nắp đảo đều, rồi đậy nắp lại hấp thêm khoảng 10 phút đến khi xôi chín mềm.
  • Pha nước mắm xào tép vào chén, gồm có: 1mc đường, 1mcf nước mắm, 1mc nước, ớt băm. Khuấy đều cho tan gia vị.
  • Cho hành tím vào phi thơm, cho tép khô vào rang khoảng 2 phút, thêm 1mcf bột ớt vào đảo đều, sau đó rưới chén nước mắm đã pha vào chảo, đảo đều cho tép thấm gia vị, cuối cùng thêm dừa bào vụn vào xào thêm khoảng 5 phút, đến khi thấy cạn nước thì tắt bếp
  • Cắt hành vào chén, cho vào ít dầu ăn, quay lò vi sóng 20s
  • Cho xôi ra dĩa, cho ít dầu ăn trộn với hành lá cắt nhỏ, quay trong lò vi sóng khoảng 20s làm chén mỡ hành rưới lên xôi. Thêm tép rang lên trên cùng, rắc thêm ít hành phi giòn là xong.