Goi Cuon - Fresh Spring Rolls/Summer Rolls/Salad Rolls

By Helen Le Published: August 30, 2011

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 45 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 15 mins

  • Năng suất: 15 (5-8 Servings)

Print
Thành phần
  • 300 g thịt ba chỉ (0.66 lb)
  • 200 g tôm 15 con
  • 200 g bún khô
  • 15 miếng bánh tráng
  • 1 mcf muối
  • xà lách, rau thơm, ngò, hẹ, dưa leo
  • 1 ms dầu ăn
  • 1 ms tỏi băm
  • 5 ms tương hosin
  • 5 ms nước luộc thịt
  • 1 ms bơ đậu phộng (bơ lạc)
  • 1 ms đường
Hướng dẫn
  • Luộc thịt ba chỉ với 1mcf muối, để lửa vừa và luộc trong 25-35ph tùy độ dày miếng thịt. Cho thịt vào ngâm trong nước lạnh để tránh bị thâm đen. Cắt lát mỏng.
  • Cho tôm lên rang 2 phút cho tôm chín đỏ (không cho dầu ăn). Lột vỏ, bỏ chỉ lưng và chẻ dọc làm đôi.
  • Luộc bún khô 3-5 phút, xả lại với nước lạnh và để ráo.
  • Rau sống rửa, để ráo. Cắt dưa leo thành thanh dài.
  • Phi thơm 1m tỏi băm với 1m dầu ăn, cho vào 5m sốt tương ngọt hoisin và 5m nước luộc thịt, 1m bơ đậu phộng và 1m đường. Quậy đều và để lửa riu riu trong 2 phút cho sốt sệt lại. Múc ra chén nhỏ và thêm ớt băm, đậu phộng giã.
  • Nhúng bánh tráng và rảy nhẹ cho bớt nước, trải lên đĩa hoặc thớt. Sắp rau, dưa leo, bún, tôm thịt lần lượt lên bánh tráng, chừa 2 bên lề. (cho mặt ngoài của con tôm hướng xuống dưới)
  • Chấm gỏi cuốn vào nước tương để thưởng thức. Bạn có thể thêm vào vài cọng hẹ như ngoài quán hay làm.

Ghi chú
1. Bạn có thể thay thế thịt lợn thăn bằng thịt lợn thăn hoặc thịt vai lợn để giảm béo.
2. Để tiết kiệm cho bạn công việc cuộn, hãy để mọi người ngồi quanh bàn và tự làm cuộn trong khi ăn. Theo cách đó, sẽ thú vị hơn và tương tác hơn. Trải nghiệm kỹ năng cuốn chiếu là một phần tuyệt vời để học văn hóa ăn uống của người Việt.
3. Các cuộn nên được phục vụ trong vòng 2 giờ sau khi gói. Nếu đi dã ngoại, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc nem lại để bánh tráng không bị khô hay dính vào nhau. Bằng cách này, chúng có thể được giữ lâu hơn trong vài giờ.

Hiện tại các bạn có thể tham khảo các sách nấu ăn của Helen trên amazon hoặc những dụng cụ mà Helen thường dùng trong nhà bếp tại link dưới đây nhé.

Hoặc các bạn có thể mua sách của Helen tại Tiki theo đường link dưới đây:

Sách Xì Xà Xì Xụp: https://ti.ki/ZQ4XUYHo/BV6XAGU8

Sách Món chay bếp nhà: https://ti.ki/rnO2xAk1/BV6XAGU8