Vegetarian Vietnamese steam rice cake - Bánh bèo chay

By Helen Le Published: November 6, 2020

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 45 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Tại sao không thử món bánh truyền thống dân dã này trong phiên bản chay nhỉ?

Print
Thành phần
  • 100 g nấm hương
  • 100 g nấm rơm
  • 1 củ cà rốt
  • 1 mcf đầu trắng boa rô băm
  • 1/2 chin đậu xanh cà không vỏ
  • 1/2 chén nước lọc
  • 4 mc nước cốt dừa
  • 2 mcf đường
  • 1/3 mcf muối
  • Nước chấm:
  • 1/2 chén nước dừa tươi
  • 1-2 mcf đường
  • 1/2 mcf muối
  • 1 mcf nước tương
  • 1 mcf nước cốt chanh
  • đậu phộng
Hướng dẫn
  • Nấm hương và nấm rơm tươi bạn rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cà rốt bào sợi rồi cắt vụn. Cho lên chảo chảo xào với chút dầu ăn, nêm chút bột nêm rồi đảo đều đến khi cà rốt khô ráo và tơi ra. Trút ra chén.
  • Tiếp tục cho ít dầu và phi thơm ít đầu trắng poa-rô băm , cho nấm xay vào đảo đều. Nêm chút muối và bột nêm. Xào khoảng 3-5 phút cho nấm chín hẳn rồi cho ra chén.
  • Nửa chén đậu xanh cà không vỏ ngâm 1h cho nở rồi cho vào nồi với ½ chén nước lọc và đun sôi. Khi sôi hạ lửa nhỏ nấu 15 phút cho chín mềm. Thêm 4mc nước cốt dừa, 2 mcf đường, 1/3 mcf muối vào nấu tiếp ở lửa nhỏ đến khi đậu rút hết nước cốt dừa thơm béo và gia vị. Sau đó trút vào máy xay nhuyễn.
  • Pha nước chấm: ½ chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc), thêm 1-2 mcf đường tùy vào độ ngọt của nước dừa, ½ mcf muối, 1 mcf nước tương, 1 mcf nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hết rồi thêm ít cà rốt & củ cài bào sợi vào, và ớt xanh cắt lát nữa nhé. Bày bánh bèo ra dĩa rồi thoa với ít dầu điều boaro phi, trét ít nhân đậu xanh, thêm nhân nấm, cà rốt chấy.Rắc đậu phộng và vụn bánh mì chiên giòn lên nữa nhé.
  • Chan nước chấm lên chén bánh bèo rồi mời bạn thưởng thức…