Recipe: Garlic Chive Dumplings - Bánh hẹ

By Helen Le Published: December 5, 2016

  • Chuẩn bị 45 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 15 mins

  • Năng suất: 4 (2 Servings)

Print
Thành phần
  • 100 g bột năng
  • 100 g bột gạo
  • 80 g hẹ hoặc hành lá
  • 100 g thịt
  • muối, tiêu
  • tỏi
  • 1 mcf bột nêm
  • 1/2 mcf đường
  • dầu thực vật
  • a few drops vài giọt dầu mè
  • xì dầu
  • dấm đen
  • ớt
Hướng dẫn
  • Phần bột (làm 4 cái): 100g bột năng trộn với 100g bột gạo và ½ mcf muối. Trộn thật đều rồi mới khoét lỗ ở giữa và đổ vào 175ml nước sôi.
  • Trộn đều bằng phới cho bớt nóng rồi nhồi thành cục bột dẻo mịn. Bọc nilon lại và để bột nghỉ 30 phút.
  • Trộn hẹ với 100g thịt băm Ướp với 1 ms hành tỏi băm, muối, tiêu, 1 mcf bột nêm, ½ mcf đường. Trộn đều để 15 phút cho thấm.
  • Lấy bột ra lăn thành cây dài, chia đều làm 4 phần. Rắc chút bột áo lên bàn, cán mỗi phần bột ra thành miếng mỏng chừng 2mm.
  • Chia nhân làm 4 phần và cho 1 phần vào giữa lát bột. Xếp túm các mí vào sao cho tạo thành miếng bánh dẹp hình tròn.
  • Xếp bánh vào xửng hấp. Nhớ lót lá chuối hoặc giấy nến và để bánh cách nhau để khỏi dính. Hấp 20 phút hoặc đến khi bánh trong lại có thể thấy màu xanh của hẹ bên trong. Lấy ra để bánh khô se phần mặt.
  • Cho 1 mcf dầu ăn + vài giọt dầu mè cho thơm vào chảo, đun nóng rồi thả bánh và chiên vàng sơ 2 mặt. Nếu không thích chiên thì ăn liền lúc mới hấp cũng được nhé.
  • Nước chấm kiểu Hoa: xì dầu đặc + dấm đen Nước chấm kiểu Việt: 1 đường + 1 mắm + 3 nước + tỏi ớt Cắt bánh ra thử nhé... Lớp vỏ ngoài trong, vừa giòn vừa mềm dai và kẹp bên trong phần hẹ rất thơm.