Vegetarian steamed rice rolls - Bánh cuốn chay

By Helen Le Published: November 6, 2020

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 35 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Print
Thành phần
  • 50 g nấm mèo
  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 củ đậu
  • 1 ms đầu trắng boa rô băm
  • 4 ms dầu ăn
  • 50 g đậu phụ chiên thái sợi
  • muối
  • hạt Nam chay
  • nước tương
  • Nước chấm:
  • 1/2 chén nước dừa tươi
  • 1-2 mcf đường
  • 1/2 mcf muối
  • 1 mcf nước tương
  • 1 mcf nước cốt chanh
Hướng dẫn
  • Nấm mèo ngâm nở cắt sợi. Cà rốt và củ đậu gọt vỏ thái sợi. Đun 4ms dầu ăn trong chảo rồi cho poa-rô vào phi vàng. Trút ra chén, giữ lại tầm 1ms dầu và cho nấm mèo, cà rốt & củ đậu vào xào. Thêm cả đậu phụ chiên thái sợi nữa nhé. Nêm ít muối, bột nêm chay, và nước tương rồi xào ở lửa lớn đến khi rau củ chín nhưng vẫn còn giữ độ giòn.
  • Trải miếng bánh ướt và cho nhân lên rồi cuốn lại. Cắt đoạn như sushi để lộ phần nhân ra cho đẹp nhé. Thoa dầu poa-rô phi lên trên bánh và ăn kèm dưa leo thái sợi, giá trụng, rau sống và ruốc nấm nếu có.
  • Pha nước chấm: ½ chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc), thêm 1-2 mcf đường tùy vào độ ngọt của nước dừa, ½ mcf muối, 1 mcf nước tương, 1 mcf nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hết rồi thêm ít cà rốt & củ cài bào sợi vào, và ớt xanh cắt lát nữa nhé.