Recipe: Vietnamese Fried Chicken -Gà rang muối

By Helen Le Published: October 28, 2017

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 45 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 15 mins

  • Năng suất: 3-4 Servings

Gà rang muối không còn là món ăn xa lạ trong bữa cơm của người Việt Nam. Món ăn ngon này vừa dân giã, truyền thống lại có nét sang trọng có thể dùng thiết đãi khách trong những dịp đặc biệt.

Print
Thành phần
  • 500 g gà chặt miếng vừa ăn
  • ½ mcf gừng bào
  • ½ mcf muối
  • ½ mcf đường
  • ½ mcf bột nêm
  • 1 mcf dầu hào
  • 1 mcf nước mắm
  • 1 mcf tiêu
  • 3-4 mcf bột bắp
  • 1 trứng
  • 1 ms gạo nếp
  • 1 ms gạo tẻ
  • 1 ms đậu xanh không vỏ
  • ½ mcf muối biển
  • ½ mcf hạt điều
  • 3 hành lá Cắt thành khúc chừng 1 lóng tay
  • 1 ớt cắt lát xéo
  • 3 cây sả
  • 10-15 lá chanh
  • ngò
Hướng dẫn
  • Ướp phần thịt gà với gừng bào để giảm mùi tanh, muối, đường, bột nêm (khoảng ½ mcf), 1 mcf dầu hào và ít tiêu.
  • Cho thêm trứng và 3-4 mcf bột bắp. Mình cho cả cái trứng vào và lúc sau thấy hơi ướt quá, nên nếu làm bạn cho ít trứng thôi nhé. Trộn đều và ướp 1 giờ.
  • Để làm hỗn hợp muối rang, bạn cần gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh không vỏ. Vo sạch và để ráo. Cho gạo và nếp vào chảo rang cho khô rời và hơi đục lại. Sau đó cho đậu xanh và rang vàng giòn.
  • Cho thêm vài hạt điều cho bùi bùi rồi cho vào máy xay cùng với muối biển và tiêu hạt. Không có muối biển thì dùng muối thường cũng được nhé. Xay mịn. Bạn có thể làm nhiều 1 chút để dành cho các món rang muối khác.
  • Dùng cây đập thịt để đập 3 cây sả tơi ra từng sợi mảnh như cọng rơm. Cho vào chiên ngập dầu khoảng 3-4 phút cho vàng giòn. Mình chiên thêm vài lá chanh nữa nhé. Lá chanh rất thơm và giòn sau khi chiên.
  • Cho từng miếng gà vào chiên đến khi vàng giòn.
  • Phi thơm tỏi băm trong cái chảo nóng. Cho hành và ớt vào đảo nhanh tay. Vớt ra cái chén.
  • Cho gà chiên vào xóc đều cùng vài muỗng muối rang.Cho hành ớt vào lại.
  • Cho phần sả và lá chanh lên lót dĩa trông như cái ổ gà. Cho gà lên và thêm ít ngò.