Xôi lá dứa - Coconut pandan sticky rice

By Helen Le Published: November 14, 2012

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 60 mins
  • Sẳn sàng: 2 hrs 15 mins

  • Năng suất: 2 - 3 Servings

Print
Thành phần
  • 2 chén gạo nếp
  • 1 mcf muối
  • ¼ mcf tinh chất lá dứa
  • ¼ chén dừa nạo
  • 1 chén sữa dừa
  • 3 ms mè rang
  • 1-2 ms đường
Hướng dẫn
  • 2 chén gạo nếp vo sạch, ngâm nước vài tiếng hoặc qua đêm.
  • Chắt hết nước, cho vào nồi cơm điện. Cho vào trộn với nếp: 1/2 mcf muối, vài giọt tinh chất lá dứa, 2ms dừa nạo. 1 chén nước cốt dừa.Xóc đều.Mực nước cốt dừa chỉ ngang mực nếp.
  • Nấu chín trong nồi cơm điện. Nếu nấu 1 lần chưa chín thì xới lên, cắt ni-lon (hoặc giấy lót khuôn bánh) thành miếng tròn rồi đậy sát mặt nếp để giữ hơi. Nấu thêm 1 lần nữa sẽ chín
  • Mè (vừng) rang vàng. Giã mè sơ cho thơm.Trộn 3m mè với 1-2m đường và chút xíu muối.
  • Xôi chín đơm ra đĩa, rắc dừa sợi và mè rang lên trên.(Không nên rắc mè lúc xôi còn nóng vì dễ chảy nước).