Bún đậu mắm tôm - Fermented shrimp paste with fried tofu and rice vermicelli

By Helen Le Published: November 19, 2012

    Print
    Thành phần
    • 400 g đậu phụ tươi cắt hạt lựu (2x2 inch) và để ráo nước
    • 3 ms mắm tôm
    • 2 ms đường
    • 1 trái chanh/quất
    • ớt tươi cắt lát
    • dầu thực vật
    • 1 kg bún
    • 300 g thịt heo luộc xắt lát mỏng
    • 1 trái dưa leo xắt lát mỏng
    • rau kinh giới / rau hung quế/ tía tô
    Hướng dẫn
    • Đậu cắt miếng to, thấm khô nước, chiên nhiều dầu ở lửa vừa hoặc lớn để bên ngoài vàng và bên trong mềm
    • Pha mắm tôm với đường, ớt theo khẩu vị, thêm ít dầu nóng từ chảo chiên đậu. Vừa vắt chanh/quất vừa quậy lên cho nổi bọt
    • Dùng lúc đậu còn nóng cùng bún và rau thơm, thịt luộc, dưa leo, chấm mắm tôm.