Vegetarian green rice patty - Chả cốm chay

By Helen Le Published: January 3, 2021

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 35 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Print
Thành phần
  • 100 g đậu gà khô
  • 60 g cốm dẹt
  • tiêu
  • hạt nêm
  • boa rô
  • ớt
  • dừa nạo
  • rau mùi
Hướng dẫn
  • 100g Đậu gà khô ngâm 12h cho mềm. Bạn có thể bóc vỏ đậu gà hoặc không đều được nha. Nếu bạn muốn bóc vỏ thì Helen chỉ cho 1 Mẹo nhỏ để bóc vỏ đậu gà nhanh, đó là cho vào đậu đã ngâm, ít baking soda rồi cho vào lò vi sóng quay 1-2 phút, sau đó đổ nước vào và chỉ cần bóp nhẹ là lớp vỏ ngoài của đậu gà sẽ bong ra rất dễ dàng. Đậu lăng đỏ bạn ngâm 30 phút.
  • Boa rô mình sẽ thái lát mỏng và phi vàng cho thơm. Cốm dẹp xanh hiện có bán quanh năm ở siêu thị, bạn lấy nửa phần cốm, khoảng 30g, trộn với 2m nước hoặc sữa cho mềm ra.
  • Cho cả 2 loại đậu đã ngâm vào máy xay, rau mùi cắt nhỏ, Poa-rô phi cùng 1/3 mcf tiêu xay và 1 mcf hạt nêm.Xay cho thật nhuyễn. Đổ hỗn hợp đậu đã xay ra bát rồi trộn với cốm, thêm ít dừa sợi và trộn thật kỹ cho các nguyên liệu hòa quyện.
  • Thoa tay với chút dầu ăn rồi bắt thành miếng tròn dẹp. Sau đó lăn miếng chả vào phần cốm còn lại trong dĩa, ép cho cốm dính chặt vào miếng chả.
  • Đun chảo dầu nóng đến khi thấy sủi bọt tăm quanh cây đũa, thả những miếng chả cốm vào chiên vàng đều 2 mặt. Lớp cốm khô ở ngoài sẽ giòn lên thành những hạt lấm tấm trông rất xinh. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.
  • Bày chả ra dĩa, khi ăn chấm kèm nước tương & tương ớt.