Banh Chung – Vietnamese Square Sticky Rice Cake
bánh, North & Northwest region, recipes 0
Banh Chung - Vietnamese Square Sticky Rice Cake

By Helen Le Published: January 19, 2014
- Chuẩn bị 3 hrs 0 min
- Nấu ăn: 10 hrs 0 min
- Sẳn sàng: 18 hrs 0 min
- Năng suất: 5 (10-15 Servings)
Một món ăn không thể thiếu cho ngày Tết.
- Nấu chín: Vietnam
- Khóa học Traditional Cake (Bánh)
- Cấp độ kỹ năng: Advanced
Thành phần
- 1.5 chén đậu xanh không vỏ đãi sạch ngâm nước 4 giờ
- 5.5 chén gao nếp vo sạch ngâm nước 4 giờ
- 500 g thịt ba chỉ 1.1 lb cắt miếng to bản
- 2.5 mcf muối
- 2.5 mcf tiêu
- 3 ms hành phi
- 1 ms dầu ăn
- 3 củ hành tím giã nhuyễn
- 2 ms nước mắm
- 1 kg lá chuối
Hướng dẫn
- Đổ nước chỉ vừa ngập đậu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 20-30 phút đến khi mềm, thỉnh thoảng quậy đều. Nghiền nhuyễn đậu, ướp 1 mcf muối, 1 mcf tiêu, hành phi, và dầu ăn.
- Xóc nếp đã ngâm với 1 mcf muối.
- Thịt heo (nạc lẫn mỡ) cắt miếng vuông 5x5cm, ướp hành, mắm, muối, đường, bột nêm và nhiều tiêu.
- Ép dẹt khoảng 1 chén đậu xanh, cho thịt vào giữa rồi gói lại, nắn thành khối tròn dẹp. (có thể dùng nilon bọc thực phẩm để làm bước này cho dễ)
- Xé 2 miếng lá chuối lớn (cỡ 45-50cm), lau sạch, để 2 lớp chồng xéo lên nhau, mặt gân lá đậm hướng lên trên. Cho vào giữa 1 chén nếp, 1 phần nhân, rồi thêm 1 chén nếp để phủ lên nhân. Gói lại như minh họa.
- Để tránh nước lọt vào bánh khi nấu, gói bánh thêm 1 lần nữa với 2 lớp lá chuối khác, lần này cho mặt đậm của lá hướng ra ngoài.
- Đổ ngập nước, nấu bánh bằng củi trong 10h hoặc bằng điện trong 8h. Đặt vật nặng lên trên để đè cho bánh ngập nước. Khi đun nước thấy nước cạn bớt thì châm thêm nước sôi, để bảo đảm bánh luôn ngập trong nước.
- Bánh nấu chín có thể để vật nặng đè lên để nén lại. Dùng chỉ cắt bành thành miếng. Ăn với dưa hành, dưa món hoặc chấm đường. Cũng có thể chiên lên ăn với đường hoặc tương ớt.
Helen Le
Since 2011, I've passionately shared my cooking videos on social media to help food lovers make mouthwatering authentic Vietnamese dishes at home. I've been featured in many prestigious magazines and TV shows, playing different roles like a character, guest, and even a cooking show host. I'm also a proud author of best-selling cookbooks that have made their way into kitchens all over the world. You can grab my cookbooks in English, Vietnamese, or Chinese from tons of online stores and bookshops worldwide. Let's cook up some tasty adventures together!
Bài viết liên quan
Leave a Reply Cancel reply
You must be logged in to post a comment.
MỘT CHÚT VỀ HELEN

Từ năm 2011, Helen bắt đầu chia sẻ các video hướng dẫn cách nấu các món ăn Việt Nam trên các trang mạng xã hội để giúp những người yêu thích ẩm thực có thể tự nấu những món ăn Việt tại nhà một cách đơn giản, nhanh chóng và chuẩn vị nhất. Helen cũng là tác giả của nhiều đầu sách nấu ăn bán chạy phát hành cho thị trường trong nước và quốc tế.