Pumpkin bread with coconut & raisin filling - Bánh bí đỏ nhân dừa & nho khô

By Helen Le Published: January 14, 2021

  • Chuẩn bị 20 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 50 mins

  • Năng suất: 16 (4-5 Servings)

Những chiếc bánh mì tạo hình quả bí đỏ nhỏ nhắn, xinh xinh, tỏa mùi thơm nức với phần nhân sần sật vị dừa & dẻo ngọt của nho khô cali đảm bảo sẽ là một bữa sáng đầy thú vị cho cả gia đình bạn khi thưởng thức đấy! món ăn sáng cực kỳ bổ dưỡng, có nhiều vitamin và chất xơ này sẽ giúp bạn nạp thêm năng lượng để bắt đầu ngày mới hiệu quả.

Print
Thành phần
  • ***Phần bánh:
  • 100 g nho khô
  • 630 g bột mì đa dụng
  • 260 g sữa tươi không đường
  • 4 g muối
  • 80 g đường bột
  • 7 g men nở
  • 100 g bí đỏ hấp & xay nhuyễn
  • 40 g bơ lạt
  • 50 g đậu phộng rang xay nhuyễn
  • 1 mcf bột quế
  • ***Phần nhân:
  • 100 g dừa nạo sợi
  • 100 g nho khô
  • 100 g đường vàng
  • 20 g dầu ăn
  • 30 g bột nếp
  • 50 g to brush the cake
Hướng dẫn
  • Helen làm phần nhân bánh trước. Cho dầu ăn vào chảo, cho 100g dừa, 100g đường nâu vào xào lửa nhỏ cho tan hết đường. Xào 5 -7 phút cho đường ngấm vào dừa. cho bột nếp rang đảo đều cho bột bám đều vào tạo độ kết dính cho nhân. Để phần nhân bánh thêm hấp dẫn Helen cho thêm 100g nho khô. Xào thêm 1 phút tắt bếp để nguội.
  • Bí đỏ gọt vỏ, thái lát rồi hấp chín. Sau đó nghiền nhuyễn. Cân lấy 100g. Cho 630g bột mì đa dụng vào âu, 80g đường bột, 4g muối, 7g men nở (nhớ để men & muối ở 2 góc xa nhau), 50g đậu phụng rang Helen xay thật nhuyễn và cho vào luôn, (bánh sẽ rất thơm, nhưng nếu ko ăn đậu phộng thì ko có cũng được nha), thêm 1 mcf bột quế vào tô trộn, dùng phới lồng trộn đều, khoét lỗ ở giữa và sau đó cho bí đỏ xay, 260ml sữa tươi vào đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thành khối bột đồng nhất. Thêm 40g bơ trộn thên 3-5 phút. Đậy mặt bột ủ lần 1 cho bột nở gấp đôi (tùy nhiệt độ phòng thời gian ủ giao động từ 45-60 phút)
  • Sau khi bột nở gấp đôi thì lấy ra đấm xẹp bột, nhồi sơ lại rồi lăn bột thành khối trụ dài, dùng dao cắt chia bột thành 8 miếng đều nhau. Dùng cây cán bột cán từng miếng thành miếng tròn dẹp, phần rìa mỏng hơn phần giữa. Sau đó cho 1m nhân vào giữa. Túm phần mí ngoài chụm vào giữa rồi ấn chặt lại. Để phần mí xuống bàn vê bánh nhẹ tay trên mặt bàn để tạo khối hình tròn. Cắt 3 sợi chỉ dài cỡ 30cmm rồi đặt chéo nhau như hình hoa thị, đặt bánh trên chỗ giao nhau của các sợi chỉ và nhấc 2 đầu từng sợi chỉ cột ở trên đỉnh cục bột. Bánh khi nướng sẽ nở nhiều nên bạn không cột quá chặt, sợi chỉ vừa chạm bên ngoài cục bột là được.
  • Đậy bột với khăn ẩm và ủ bánh lần 2 khoảng 30 phút cho nở gấp đôi. Trong lúc chờ ủ bột lần 2 thì hãy bật lò ở 175 độ C.
  • Xịt nước mặt bánh trước khi cho vào lò nướng. Nướng bánh từ 8-10 phút đến khi mặt bánh vàng đều là được. Bánh mới ra lò thơm nức mùi bơ quyện mùi đậu phộng, bí đỏ.
  • Nhìn hấp dẫn chưa nè, bánh nở ra tạo hình những trái bí đỏ xinh ơi là xinh. Quết thêm ít bơ cho bánh có độ bóng đẹp và thơm lừng nữa nhé. Tháo sợi chỉ ra rồi cắm hạt điều hoặc óc chó vào làm cuống quả.
  • Các bạn có thể làm nhiều rồi cất vào tủ đá ăn dần, khi nào ăn cho vào lò vi sóng cỡ 30-60 giây là bánh lại mềm ra ngon lành cành đào ngay. Phần bánh mì mềm xốp, thơm lừng mùi bơ, bí đỏ & đậu phộng, phần nhân dừa thơm béo với sự có mặt của nho khô dẻo ngọt thật là ngon tuyệt cú mèo.