Souffle Pancake - Bánh rán bồng bềnh

By Helen Le Published: March 18, 2021


  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 2 trứng
  • 33 g bột số 8
  • 15 ml sữa đặc
  • 1/2 mcf vani
  • 1/2 mcf bột nở
  • 23 g đường bột
  • 20 g
Hướng dẫn
  • Rây bột mỳ và bột nở vào một tô lớn.
  • Tách riêng lòng trắng trứng trong một tô sạch. Cho lòng đỏ trứng vào tô bột.
  • Thêm sữa đặc vào tô bột và khuấy đều hồn hợp bột trứng sữa. Lưu ý chỉ khuấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau vừa đủ.
  • Dùng máy đánh trứng đánh cho phần lòng trắng hơi nổi bột li ti, từ từ cho đường cát vào và đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo chóp.
  • Trộn đều 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông với hỗn hợp lòng đỏ, chia phần lòng trắng còn lại làm 2 phần và lần lượt trộn vào hồn hợp lòng đỏ. Lưu ý trộn nhẹ tay để không làm bể bột khí tránh tạo trường hợp bánh bị xẹp.
  • Làm nóng chảo to ở mức lửa nhỏ nhất, cho vào một lượng bơ vừa đủ để tráng đều mặt chảo, dùng giấy ăn thấm hết phần bơ còn dư. Tùy vào kích cỡ bánh mà bạn chọn vá/muôi to nhỏ cho phù hợp. Chia chảo làm ba phần đều nhau lần lượt cho 3 vá/muôi hỗn hợp bột vào 3 góc, tránh đừng làm cho các phần bột dính vào nhau. Khi bề mặt của bánh hơi khô lại, cho thêm một vá/muôi hỗn hợp bột lên trên và đập nắp lại và rán trong vòng 3 phút. Sau 3 phút, mở nắp và tiếp tục cho thêm 1 vá/muôi bột nữa lên trên mỗi bánh. Cho thêm 1 muỗng cà phê nước vào khoảng trống trong chảo, đập nắp và rán thêm 3 phút nữa. Khi mặt dưới của bánh chuyển màu vàng, nhanh tay lập bánh lại. Cho thêm một muỗng cà phê nước vào khoảng trống trong chảo, đập nắp và rán thêm khoảng 3-4 phút.
  • Cho bánh ra đĩa, rưới thêm một ít sữa đặc hoặc mật ong và thưởng thức khi còn nóng.

Souffle Pancake – Watch how to make it on Youtube