Fried pork rib in fish sauce glaze - Sườn chiên nước mắm

By Helen Le Published: December 31, 2020

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 35 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Print
Thành phần
  • 500 g sườn non cắt miếng dài 5cm
  • 1/2 mcf muối
  • 1/2 mcf tiêu
  • 2 củ hành tím
  • 2 ms bột bắp
  • dầu ăn
  • 1 ms tỏi băm
  • 2-4 quả ớt sừng
  • 3 cây hành lá cắt khúc 5cm
  • 1/4 củ hành tây thái
  • *Nước sốt:
  • 2 ms đường
  • 2 ms nước mắm
  • 2 ms nước
  • 1/2 mcf tiêu
  • 1 ms tương ớt
Hướng dẫn
  • Hành tím 1 củ đập dập, 1 củ thái lát mỏng. Ớt xanh đỏ cắt lát xéo. Hành tây cũng thái lát. Hành lá cắt khúc.
  • Cho sườn vào nồi nước sôi để chần sơ ở lửa lớn khoảng 5 phút cùng với ít muối, tiêu và 1 củ hành tím đập dập. Đổ ra rửa sạch sườn và để ráo.
  • Cho sườn vào túi nilon cùng 2 ms bột bắp. Lắc đều để sườn áo bột đều.
  • Đun nóng dầu đến khi thấy sủi bọt nhẹ quanh cây đũa (dầu nóng cỡ 160 độ C) Cho sườn vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Có thể sử dụng nồi chiên không khí để giảm lượng dầu mỡ nếu thích.
  • Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho hành tây, hành tím, ớt, hành lá vào đảo đều 30 giây rồi trút ra chén.
  • Cho đường, mắm, nước, tương ớt vào chảo và đảo đều ở lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi hơi sệt lại. Cho sườn đã chiên vào xóc đều cho sườn áo đều lớp nước sốt mắm. Sau đó cho phần hành ớt vào lại.
  • Ăn cùng cơm hoặc dùng để nhâm nhi với thức uống.