Recipe: Tapioca Pearl Balls w/ Mung Bean Filling - Bánh bột báng

By Helen Le Published: April 28, 2016

    Print
    Thành phần
    • 150 g bột báng ngâm nước 30p
    • 100 g đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 1h
    • 100 ml nước cốt dừa
    • củ dền đỏ
    • bắp cải tím
    • lá dứa xanh
    • 4 ms đường
    • đậu phộng rang hoặc mè
    Hướng dẫn
    • Nấu chín đậu xanh trong nồi cơm điện với 1 chén nước. Đậu chín đem ra nghiền nhuyễn.
    • Cho đậu qua cái chảo, xào với 4 ms đường và ½ chén nước cốt dừa hoặc dầu ăn cho đến khi đậu mềm dẻo và không dính tay. Vo lại thành viên nhỏ làm nhân. Có thể cho ít bột trà xanh nếu thích nhân bánh có vị trà xanh.
    • Củ dền đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ. Cho vào máy xay với 60 ml (1/4 chén) nước. Sau đó lọc qua cái rây và ép chặt sẽ được loại phẩm màu đỏ hoàn toàn tự nhiên. Để ép dễ dàng hơn bạn cho củ dền xay vào miếng vải mùng rồi vắt mạnh tay. Bạn có thể cho nước củ dền vào khay đá rồi để ngăn đông, để dành khi nào cần có thể lấy ra dùng nhé.
    • Chia số bột báng vào 4 cái chén. 1 chén hòa với 1-2 ms nước củ dền 1 chén hòa với nước ngâm bắp cải tím cắt sợi 1 chén hòa với nước lá dứa màu xanh.
    • Cứ nửa chén bột báng thì trộn với 1 mcf bột năng và 1 mcf đường rồi trộn đều. Cho vào quay trong lò vi sóng 30 giây ở 600 Watt thì phần bột báng sẽ chín một phần và tăng độ kết dính.
    • Trải miếng nilon, cho bột báng lên, dàn ra, cho nhân vào giữa và túm lại thành trái bóng nhỏ. Làm tương tự với màu tím, trắng và xanh nhé.
    • Để bánh lên miếng giấy nên rồi cho vào nồi hấp. Nhớ để cách ra cho chúng không dính vào nhau nhé. Hấp 15 phút, sau đó tắt lửa và để thêm 10 phút nữa.
    • Để làm nước cốt dừa: Hòa 1 mcf bột năng với ½ chén nước Cho vào cái nồi nhỏ ½ chén nước cốt dừa, ½ chén nước bột năng, 3ms đường cùng chút muối vào nồi rồi đun sôi. Buộc vài lá dứa rồi cho vào cho thơm. Đun sôi 30 giây rồi tắt lửa.
    • Bánh hấp xong trông như những viên trứng cá li ti trong suốt đủ màu thật bắt mắt. Rưới hỗn hợp cốt dừa lên bánh rồi rắc mè rang lên và thưởng thức.