Recipe: Satay Beef Noodle Soup - Hủ Tiếu Sa Tế Bò

By Helen Le Published: February 5, 2018

  • Chuẩn bị 20 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 5 mins

  • Năng suất: 3-4 Servings

Hủ tiếu sa tế có nguồn gốc từ Tiều Châu, Trung Hoa và có lẽ đã được người Tiều đem đến VN. Món ăn khá giống phở nhưng nước lèo có nhiều đậu phộng và mè rang hơi sệt, trông như 1 món hầm. Nước lèo có màu nâu và thơm mùi đậu phộng và mè rang. Món ăn có rất nhiều gia vị như tỏi, hành, gừng, sả, quế, hồi, ớt v,v, làm hương vị cay chua, béo, bùi, mặn ngọt rất độc đáo mà ít thấy ở có các món bún phở khác.

Print
Thành phần
  • 35 g mỡ thăn cắt hạt lựu
  • 1 ms tôm khô ngâm nước ấm cỡ 15 phút
  • 1 ms hành tím băm
  • 1 ms tỏi băm
  • 1 ms gừng băm
  • 1 ms ớt băm
  • 200 g thịt bò xay
  • 1 ms bột bò kho
  • 1 mcf bột ngũ vị hương
  • 2 ms bơ đậu phộng
  • 20 g đậu phộng xay
  • 2 mcf đường vàng
  • 300 thịt bò
  • 1 cà chua Bỏ hạt và cắt lát thật mỏng
  • 1 dưa leo Bỏ hạt và cắt lát thật mỏng
  • 1 khế Bỏ hạt và cắt lát thật mỏng
  • rau thơm
  • 1 kg bánh phở
  • 100 g giá
  • tỏi
  • dầu mè
  • dấm
  • 1 ms muối
  • ớt bột
Hướng dẫn
  • Đầu tiên cho 35g mỡ thăn cắt hạt lựu lên chảo rang cho vàng và ra hết mỡ. Dùng dầu ăn cũng được nhé, nhưng dùng mỡ heo thì nước dùng sẽ béo ngọt hơn.
  • Vớt tôm khô ra để ráo và xay nhuyễn trong máy.
  • Tóp mỡ vàng thì vớt ra. Cho Hành,tỏi, gừng và ớt bằm (mỗi thứ 1 ms) vào xào thơm. Sau 1 phút cho tôm khô vào, cùng 200g thịt bò xay. Nên 1 ms bột bò kho (hoặc 1 mcf bột ngũ vị hương). Dùng thìa dằm cho thịt nát ra.
  • Cho vào 2-3 ms bơ đậu phộng, 2 mcf đường vàng, 1 ms muối, ít ớt bột và tương ớt cho thêm vị cay nồng. Cho vào 1 lít nước dùng bò (hoặc nước nóng) rồi đun sôi trở lại. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
  • Ngâm sợi hủ tiếu hoặc bánh phở vào nước 15 phút. Cho sợi hủ tiếu và giá vào trụng mềm. Cho vào tô trộn với dầu tỏi hoặc dầu mè. Cho ít dấm, thêm đậu và mè rang xay, và cà chua, dưa leo, khế.
  • Cho thịt bò tái vào cái vá, trụng vào nồi nước rồi chan lên tô hủ tiếu. Khi ăn vắt chanh, thêm ớt nữa nhé. Món ăn thơm vô cùng, béo béo bùi bùi và cân bằng mùi rau củ tươi mát.