Recipe: Boiled chicken- Gà luộc

By Helen Le Published: February 4, 2018

  • Chuẩn bị 20 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 50 mins

  • Năng suất: 1 (3-4 Servings)

Người Việt có truyền thống thờ gia tiên để tưởng nhớ ông bà tổ tiên. Những dịp như đám giỗ hay lễ Tết thường thờ cúng để mời ông bà về cùng gia đình cùng ăn Tết. Ngoài hoa quả, nến, hương, món gà luộc rất hay được cúng vì nó tượng trưng cho sự thịnh vượng và sung túc. Hôm nay Helen chia sẻ cách luộc gà sao cho đẹp mắt và lành lặn nhất. Món gà luộc cũng rất thường thấy trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc.

Print
Thành phần
  • gà
  • 2 lát gừng
  • 2 hành lá
  • 3 hành tím
  • 1 ms muối
  • 1 ms bột nêm
  • 1/4 ms bột nghệ
  • 1 tô nước đá
Hướng dẫn
  • Xát muối đều trong và ngoài. Rửa sạch là để ráo. Cho vào bụng gà 3 lát gừng và 2 cây hành lá, 3 củ hành tím. Phần này sẽ giúp thịt gà thơm ngon sau khi luộc. Bạn dùng dây hoặc chỉ nha để cột cố định phần cánh và cổ.
  • Đun sôi 1 nồi nước lớn. Cho vào 1 mcf muối, 1 mcf bột nêm. Nếu bạn thả gà vào lúc nước sôi, phần da sẽ rất dễ rách. Vì vậy bạn nên cho gà vào lúc nước còn lạnh rồi đun nóng từ từ. Hoặc là xối nước sôi lên phần da gà cho săn lại trước rồi mới thả gà vào nồi nước sôi. Nước phải ngập gà. Đun sôi vừa tầm 5-6 phút. Sau đó đậy nắp và tắt lửa. Để 15 phút sau gà sẽ chín. Nếu muốn gà mềm hơn thì ngâm 30-45 phút.
  • Cho mỡ gà lên rán cho ra hết mỡ nước. Bỏ phần tóp mỡ. Cho vào ¼ mcf bột nghệ hoặc nghệ tươi giã. Phần mỡ sẽ lên màu vàng rất đẹp. Sau khi ngâm gà 15 phút bạn đâm thử cây tăm vào phần đùi. Nếu nước chảy ra trong (chứ không còn màu hồng) là gà đã chín
  • Vớt ra ngâm nước lạnh cho da đỡ thâm và gà mau nguội. Quết phần mỡ gà lên da.
  • Gà cúng thì sẽ cần có đầy đủ các bộ phận. Thường người ta kẹp hoa hồng hoặc trái ớt chẻ ở miệng và thêm nắm muối sống bên cạnh. Nhìn con gà vàng óng, da dẻ lành lặn thật hấp dẫn phải không? Sau khi cúng bạn có thể xé thịt làm gỏi gà, ăn với xôi hoặc chặt miếng.