Recipe: Roast duck- Vịt quay

By Helen Le Published: November 9, 2017

  • Chuẩn bị 60 mins
  • Nấu ăn: 60 mins
  • Sẳn sàng: 7 hrs 0 min

  • Năng suất: 1 (3-4 Servings)

Khác với món vịt quay Bắc Kinh da giòn nhưng phải mất đến 5 ngày chuẩn bị, món vịt quay của Helen chỉ mất hơn nửa ngày thôi. Cách làm cũng đơn giản hơn. Da thì không giòn được như vịt Bắc Kinh nhưng cũng khá ổn, trông vô cùng bắt mắt và thịt thì thơm ngon hết sẩy. Mùa lễ Tết này các bạn làm thử nhé, bảo đảm ai cũng sẽ trầm trồ khen bữa tiệc cuối năm do tự tay bạn làm đấy.

Print
Thành phần
  • 1 vịt 1.5kg (3 lbs)
  • Hỗn hợp 1: rượu gừng để xát lên vịt
  • 1 củ cỡ ngón tay cái gừng
  • 1 ms rượu gạo hoặc rượu mạnh
  • 1 mcf muối
  • Hỗn hợp 2: Gia vị ướp
  • 5 g ngũ vị hương
  • 1 mcf muối
  • 2 mcf đường
  • 1 mcf bột nêm
  • 1/2 mcf tiêu
  • 1 mcf tỏi băm hoặc bột tỏi
  • 1 mcf rượu gạo hoặc rươu Mai Quế Lộ.
  • 2 ms dầu hào
  • 3 cây hành lá
  • 3 lát gừng
  • 1/2 mcf bột điều hoặc ớt bột
  • Hỗn hợp 3: chần da vịt
  • 2 lít nước
  • 2 ms xì dầu
  • 2 ms dấm
  • 2 ms mật ong
  • 2 hoa hồi bẻ cánh
  • Hỗn hợp 4: quết lên da vịt
  • 2 ms dấm
  • 1 ms mạch nha
  • 1/2 mcf bột điều
  • dưa leo và cà rốt cắt thành miếng dài
  • hành lá chẻ nhỏ và ngâm nước
  • bánh tráng
Hướng dẫn

To make Mai Que Lo Wine, roast the following spices in a pan till fragrant (about 3 minutes). Insert in a cloth bag and leave submerged in the volka/rice wine for 1 month or longer.

  • 2 Star anise
  • 1/2 Cinnamon
  • 3 Cloves
  • 3g Dried Citrus Peel
  • 1/2 tsp pepper corns
  • 300ml Vodka