Recipe: Rectangular Dumpling - Bánh nậm

By Helen Le Published: March 28, 2015

  • Chuẩn bị 45 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 15 mins

  • Năng suất: 12 pcs (4-6 Servings)

Print
Thành phần
  • 200 g bột gạo (1 + 1/3 chén)
  • 400 ml nước (1 + 2/3 chén)
  • 100 g tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng, đập dập, băm nhuyễn, ướp hành tỏi
  • 100 g thịt nạc băm
  • 1/2 mcf bột màu điều hoặc ớt bột
  • lá chuối
  • hành, tỏi
  • tiêu, mắm, bột nêm
  • dầu thực vật
Hướng dẫn
  • Pha 200g bột gạo với 400ml nước. Cho thêm chút xíu muối, và 1 mcf dầu ăn. Khuấy đều để 30 phút cho bột nở
  • 100g tôm lột vỏ lấy chỉ lưng, đập dập rồi băm nhuyễn với hành tỏi. Ướp tôm với chút bột nêm, tiêu, mắm. 100g thịt nạc, ướp hành tỏi, mắm, tiêu, bột nêm
  • Cho tôm vào xào trước để lên màu cho đẹp, sau đó cho thịt vào xào đánh đều cho tơi. Cho ½ mcf bột màu điều để nhân có màu gạch tôm Tôm thịt chín tắt lửa, để nguội.
  • Cho bột lên bếp đun ở lửa vừa, khuyấy đều tay. Khi bột bắt đầu chín và dính vào phới, hạ lửa nhỏ và quậy lien tục. Khi bột bắt đầu sệt lại thì tắt lửa và quậy thêm 1 phút cho đều. (Xem video Bột chiên của Helen để học cách lấy trùng bột bằng lò vi sóng, dễ và nhanh hơn)
  • Lá chuối xé miếng chiều ngang 20cm. Trụng nước sôi để tiệt trùng và làm mềm lá. Lau sạch 2 mặt bằng giấy ăn.
  • Trét 1 ms bột vào giữa lá, gấp 2 bên lại, rồi gập gấp 2 đầu lại thành hình chữ nhật. Vuốt bánh để bột trải đều. Kẹp 2 bánh lại thành 1 cặp rồi xé sợi lá chuối cột lại.
  • Hấp 15-20 phút tùy độ dày miếng bánh. Ăn với nước mắm ngọt Pha mắm theo tỉ lệ: 1 mắm, 2 đường, 5 nước. Thêm vài lát ớt.