Pandan Rice Cake – Banh Duc La Dua
bánh, dessert, recipes 0
Pandan Rice Cake - Banh Duc La Dua
By Helen Le Published: December 19, 2013
- Chuẩn bị 20 mins
- Nấu ăn: 20 mins
- Sẳn sàng: 40 mins
- Năng suất: 8-10 Servings
Bánh đúc lá dứa là món đặc sản miền Tây Nam Bộ. Miếng bánh xanh như ngọc, mềm, dẻo, giòn như miếng thạch và ngan ngát mùi lá dứa (lá nếp). Khi ăn chan nước đường và nước cốt dừa, rắc ít mè rang ngọt béo.
- Nấu chín: Southern Vietnam
- Khóa học Traditional Cake (Bánh)
- Cấp độ kỹ năng: Easy
Thành phần
- *Cho phần bột màu xanh*
- 4-6 lá dứa rửa sạch xắt nhỏ
- 600 ml nước 2.5 chén
- 4 ms bột gạo
- 4 ms bột năng
- 2 ms bột đậu xanh (không bắt buộc)
- 2 ms đường
- vài giọt tinh chất lá dứa không bắt buộc
- *Cho phần bột màu trắng*
- 4 ms bột gạo
- 4 ms bột năng
- 2 ms bột đậu xanh
- 2 ms đường
- *Phần nước đường*
- 6 ms đường nâu
- một chút muối
- 6 ms nước
- 1 mcf bột năng/bột đậu xanh
- *Phần nước dừa*
- 250 ml nước cốt dừa
- 2 ms đường
- 2 lá dứa cột lại
- 2 mcf bột năng/bột đậu xanh
Hướng dẫn
- 4-6 lá dứa rửa sạch, xắt nhỏ. Xay lá dứa với 620ml (2.5 chén) nước. Lọc lấy 600ml nước lá dứa.
- Hòa tan 4 ms bột gạo (40g), 4ms bột năng (30g), 2 ms bột đậu xanh (nếu có) với 600ml nước lá dứa. Thêm 2 ms đường và xíu muối. Thêm vài giọt tinh chất lá dứa nếu muốn màu đậm hơn (nếu có).
- Quấy tan. Quay 6 phút trong lò vi sóng, cứ mỗi 2 phút lấy ra khuấy lên một lần. Sau 6 phút sẽ được hỗn hợp bột mịn, nửa sống nửa chín. Không có lò vi sóng thì có thể đun trên bếp, nhưng phải quậy liên tục đến khi bột đặc lại.
- Làm tương tự với lớp bột màu trắng: Hòa tan 4 ms bột gạo (40g), 4ms bột năng (30g), 2 ms bột đậu xanh (nếu có) với 600ml nước. Thêm 2 ms đường, xíu muối và 1mcf dầu ăn cho đỡ dính. Quay 6 phút trong lò vi sóng, cứ mỗi 2 phút lấy ra khuấy lên một lần.
- Quét khuôn với ít dầu ăn. Đổ bột vào khuôn lần lượt theo lớp xanh-trắng-xanh-trắng. Dùng cán muỗng cắm vào khuôn, vẽ đường xoắn ốc để 2 lớp bột quyện vào nhau tạo vân. Trét phẳng bề mặt rồi đem hấp 20 phút.
- Nấu nước đường: 6 ms đường nâu + 3 ms nước + xíu muối. Đun sôi, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi giúp đường tan. Hòa 1 mcf bột năng (hoặc bột đậu xanh) với 3 ms nước, đổ vào nồi để nước đường sệt lại.
- Nấu nước cốt dừa: 250ml nước cốt dừa + 2 ms đường + xíu muối. Thêm 2 lá dứa (buộc lại) cho thơm. Hòa 2 mcf bột năng với 2 ms nước. Đổ vào nồi cho nước cốt dừa sệt lại.
- Bánh nguội để tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm đến khi đông lại hẳn. Cắt miếng vừa ăn. Khi ăn rưới nước cốt dừa và nước đường lên. Bánh truyền thống thực chỉ có màu xanh lá dứa, nhưng mình thích làm vân cho nó đẹp ^^
Helen Le
Since 2011, I've passionately shared my cooking videos on social media to help food lovers make mouthwatering authentic Vietnamese dishes at home. I've been featured in many prestigious magazines and TV shows, playing different roles like a character, guest, and even a cooking show host. I'm also a proud author of best-selling cookbooks that have made their way into kitchens all over the world. You can grab my cookbooks in English, Vietnamese, or Chinese from tons of online stores and bookshops worldwide. Let's cook up some tasty adventures together!
Bài viết liên quan
Leave a Reply Cancel reply
You must be logged in to post a comment.
MỘT CHÚT VỀ HELEN
Từ năm 2011, Helen bắt đầu chia sẻ các video hướng dẫn cách nấu các món ăn Việt Nam trên các trang mạng xã hội để giúp những người yêu thích ẩm thực có thể tự nấu những món ăn Việt tại nhà một cách đơn giản, nhanh chóng và chuẩn vị nhất. Helen cũng là tác giả của nhiều đầu sách nấu ăn bán chạy phát hành cho thị trường trong nước và quốc tế.