Hu Tieu Nam Vang Phnom Penh Noodle soup (Kuy teav)

By Helen Le Published: March 7, 2013

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 2 hrs 0 min
  • Sẳn sàng: 2 hrs 30 mins

  • Năng suất: 6 Servings

Print
Thành phần
  • *Phần nước lèo*
  • 1.5 kg xương heo
  • 1 mực khô
  • 1/2 chén tôm khô
  • 1 củ hành tây
  • 5 khoanh củ cải cắt lát dày 3cm
  • 1 viên đường phèn
  • 5 lít nước
  • *Phần nhân*
  • 500 g thịt heo băm nhuyễn
  • 500 g thịt nạc vai (heo)
  • 200 g gan heo
  • 12 con tôm bóc vỏ, chừa đuôi, lấy chỉ lưng
  • 500 g mực ống cắt khoanh tròn
  • 2-3 củ hành tím
  • 1/2 chén củ cải muối băm nhỏ
  • 12 cái trứng cút luộc 4 phút
  • 1 bó hẹ cắt thành dài 3-inch (7cm) hoặc xắt nhỏ
  • 600 g sợi hủ tiếu dai
  • rau diếp, rau cần, rau tần ô, xà lách, giá ...
Hướng dẫn









*Recipe for black sauce: 3 tbsp oyster sauce + 3 tbsp soy sauce + 1 tbsp sugar + 3 tbsp water. Simmer on low for 2 minutes.