Vietnamese vegetarian crepes with mushrooms - Bánh Xèo nấm

By Helen Le Published: November 6, 2020

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 45 mins

  • Năng suất: 2-3 Servings

Print
Thành phần
  • 400 g bột bánh xèo
  • 1/3 mcf bột nghệ
  • 1/2 mcf muối
  • 750 ml nước
  • phần xanh boa rô
  • nấm các loại
  • 1 mc phần trắng boa rô băm
Hướng dẫn
  • 400g bột bánh xèo bạn cho vào tô lớn cùng 1/3 mcf bột nghệ và ½ mcf muối. Thêm 750ml nước và khuấy đều, thêm ít lá poa-rô xanh cắt nhỏ. Để 30 phút cho bột nở và bớt nặng mùi. Bột bánh xèo khá loãng thì bánh mới mỏng & giòn. Nếu pha đặc thì bánh sẽ mềm và bứ bột sẽ không ngon.
  • Nấm các loại như nấm mỡ, nấm hương, nấm đùi gà, nấm bach tuyết, nấm kim châm bạn cắt bỏ châm, nấm lớn thì thái lát , còn nấm nhỏ thì tách rời. Cho vào ngâm với nước muối rồi rửa sạch để ráo.
  • Phi thơm poa-rô, cho nấm vào xào. Nêm muối, bột nêm và nước tương cho vừa ăn. Nếu có nấm kim châm thì khi xào sẽ ra nước nhiều, bạn có thể cho đậu phụ chiên vào để hút bớt phần nước.
  • Chảo chiên bánh xèo nên dùng loại đế dày, tốt nhất là chảo gang. Cho vào hơi nhiều dầu, khoảng 2 mc thì bánh sẽ mau giòn. Đợi chảo dầu nóng bốc khói thì mới đổ bột vào cho nghe tiếng “xèo”. Nghiêng nhẹ chảo cho bột tràn kín đáy chảo. Cho Nấm xào và giá lên rồi đậy nắp. Khi bánh vàng giòn thì gấp lại chiên thêm 30s nữa là được. Món này cuốn cải kèm rau sống và ăn kèm nước chấm pha nhạt nhé.