Thick Noodle Soup with Pork Hock - Banh Canh Gio Heo

By Helen Le Published: November 18, 2013

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 45 mins
  • Sẳn sàng: 60 mins

  • Năng suất: 4-6 Servings

Bánh canh giò heo là món bánh canh phổ biến ở miền Nam.

Print
Thành phần
  • 1 kg giò heo
  • 1 kg xương heo
  • 1 mcf dấm
  • 2 lát gừng
  • 1 củ hành tây
  • 1 viên đường phèn
  • mắm, muối, bột nêm
  • 1/2 chén hành ngò/rau răm
  • 2 ms hành phi
  • 1 kg sợi bánh canh
Hướng dẫn
  • Trụng giò heo qua nước sôi với chút muối và dấm cho bớt mùi. Đun 5 phút cho ra chất bẩn rồi đổ ra rửa sạch giò và nồi. Làm tương tự với xương heo.
  • Cho giò heo và xương vào nồi, thêm 1 ms muối, 1 củ hành tây và 2 lát gừng (có thể nước sơ cho thơm). Đun 1 giờ hoặc đến khi giò mềm. Hoặc hầm bằng nồi áp suất khoảng 25-30 phút.
  • Vớt giò heo ra, ngâm nước đá cho đỡ thâm rồi cắt lát vừa ăn. Xương heo có thể vớt ra hoặc để luôn trong nồi để tí vừa ăn vừa gặm.
  • Nêm lại vừa ăn với mắm, muối, đường (phèn), bột nêm. Cho hành phi và sợi bánh canh vào nồi (hoặc để riêng vào bát nếu thích)
  • Múc ra bát cho thịt chân giò lên trên, thêm hành ngò và dầu màu điều. Ăn với quẩy nóng rất ngon ^^