Eel porridge with chives | cháo lươn củ nén

By Helen's Recipes Published: May 20, 2024

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 60 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 30 mins

Cháo lươn nấu củ nén là một món ngon bổ dưỡng với thịt lươn mềm mại và mùi thơm của hành lá. Đầu tiên, lươn được luộc cùng hành tím và gừng, sau đó thịt được cẩn thận lấy ra và xắt nhỏ. Nước dùng được tiếp tục ninh để tăng cường hương vị. Gạo và gạo nếp được nấu trong nước dùng cho đến khi sền sệt. Thịt lươn xắt nhỏ được nêm gia vị với hỗn hợp bao gồm nghệ, tỏi băm nhỏ và nước mắm, sau đó xào nhanh cho thơm. Cuối cùng, thịt lươn được trải lên trên cháo nóng hổi, rồi thêm tía tô vào khi ăn.

Print
Thành phần
  • 2 con lươn ( tầm 500g)
  • 150 g gạo tẻ
  • 50 g gạo nếp
  • 20 g nghệ băm
  • 20 g hành tím băm
  • 30 g củ nén
  • rau tía tô
  • 1 mc hạt nêm
  • 2 mc nước mắm
  • 1,5 mc muối
  • 1 mcf đường
  • 1/2 mcf tiêu
  • 1/2 mcf ớt bột
Hướng dẫn
  • Chà xát lươn với muối và chanh để loại bỏ phần nhớt, rửa lại với nước sạch nhiều lần. Cho 2,3L nước, 1 củ hành tím + gừng đập dập và lươn vào nồi luộc chín, luộc lươn 5p kể từ lúc sôi, sau đó vớt lươn ra để nguội, rồi tuốt lấy phần thịt lươn.
  • Phần nước luộc lươn, đem lọc quay rây rồi cho hết phần xương vào lại nồi nước hầm thêm 15p cho ngọt nước rồi vớt bỏ xác. (múc ra 100ml nước dùng để rim lươn)
  • Cho 150g gạo và 50g nếp vào chảo rang thơm đến khi hơi xém vàng thì cho vào nồi nước hầm lươn, thêm 1mcf muối nấu sôi 5p rồi tắt bếp ủ 30p.
  • Ướp lươn cùng 1mc nén đập dập, hành tím thái lát, 1mc nghệ giã nhuyễn, 1mc hạt nêm, 1/2mcf muối, 2mc nước mắm, 1mcf đường, 1/2mcf tiêu, trộn đều rồi ướp từ 15-30p
  • Phi vàng nén băm, cho lươn vào xào, đảo nhẹ, thêm 1/2mcf ớt bột, để lửa nhỏ nấu tầm 5p thì tắt bếp
  • Đun cháo nóng trở lại, nấu thêm 5-10p cho sệt. Cho cháo vào tô, thêm lươn, rau tía tô thái chỉ khi ăn