Stuffed Bitter Melon Soup - Canh Kho Qua Nhoi Thit

By Helen Le Published: November 1, 2013

  • Chuẩn bị 20 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 20 mins

  • Năng suất: 6 Servings

Canh khổ qua thườnng được nấu trong các dịp lễ Tết, đặc biệt để cúng tất niên, để mong cho cái „khổ“ nó „qua“ đi. Khổ qua (miền Bắc gọi là Mướp Đắng) rất tốt cho sức khỏe và làn da, vị càng đắng thì có tác dụng càng tốt. Tuy nhiên nếu không ăn được đắng, bạn có thể chọn trái có màu nhạt và ít gai. Khổ qua nhổi với thịt thì vị đắng cũng giảm đi nhiều.

Print
Thành phần
  • 1 kg khổ qua mướp đắng, cắt khúc 7cm, bỏ ruột
  • 500 g thịt băm
  • 400 g cá thát lát nạo /tôm băm nhuyễn/ giò sống
  • 15 g nấm mèo mộc nhĩ, ngâm nở, băm nhỏ
  • 50 g bún tàu ngâm nở, băm nhỏ
  • 2 ms hành tím băm
  • 3 lít nước
  • 3 ms nước mắm
Hướng dẫn
  • Trộn với thịt băm, cá thát lát nạo, hành tím/đầu hành trắng băm nhuyễn. Ướp muối, tiêu, bột nêm. Đeo găng tay vào trộn đều và nhồi thịt vài phút cho nhuyễn và dai. Ướp 30 phút cho thấm.
  • Tùy nơi bạn ở và tùy mùa mà chọn mua khổ qua tươi hoặc đông đá đều được. Cắt khoanh 7cm và dùng cán muỗng cạo bỏ phần ruột. Trái nhỏ thì xẻ dọc như bánh mì.
  • Nhồi thịt đã ướp vào trong khổ qua. Không nên nhồi quá ít (thịt sẽ rơi ra khi nấu) nhưng cũng không nên nhồi quá chặt vì thịt khi chín sẽ nở ra đôi chút.
  • Đun nồi nước sôi, nêm mắm, muối, bột nêm. Cho khổ qua đã nhồi thịt vào đun 20-30 phút đến khi mềm có thể dễ dàng xiên cây đũa qua là được. Thỉnh thoảng vớt bọt nếu có và không đậy nắp để nước trong.
  • Múc canh ra bát, cho thêm hành ngò. Bạn có thể trụng cọng hành (hoặc quay trong lò vi sóng 30 giây) rồi buộc trái ổ qua lại cho đẹp.