Recipe: Tamarind Chicken Wings - Cánh gà rang me

By Helen Le Published: August 11, 2015


  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 500 g cánh gà
  • 3 ms bột năng/ bột bắp
  • 1 ms me chua
  • 2 ms nước mắm
  • muối
  • tiêu
Hướng dẫn
  • Cắt cánh gà chỗ khớp thành từng đoạn ngắn. Rửa sạch và thấm khô. Rắc chút muối tiêu và vỗ nhẹ cho thấm vào thịt. Lật lại và làm tương tự với mặt kia. Nếu để cánh gà như vậy đem đi chiên sẽ rất lâu, nên mình dùng mẹo nhỏ là cho vào lò vi sóng quay chừng 5 phút rồi mình mới lăn bột và chiên, sẽ rút ngắn thời gian rất nhiều.
  • Gà bây giờ đã chín một phần, cho vào bao nilon và cho vào 3ms bột bắp hoặc bột chiên giòn. Cột lại và lắc đều cho bột áo đều ngoài cánh gà.
  • Đun lượng dầu đủ ngập nửa cánh gà đến khi nóng già rồi hạ lửa vừa. Cho canh gà vào chiên. Chiên vàng đều 2 mặt. Gà chín vàng vớt ra giấy thấm dầu cho bớt béo.
  • Để làm sốt me, cho 1 ms me chua lên đun với ½ chén nước. Dằm nhẹ cho me nát ra. Lọc me qua cái rây lấy phần nước me.
  • Phi thơm tỏi với chút dầu trong cái chảo lớn. Cho nước me vào và 2 ms đường và 2 ms mắm. Hòa 1 ms bột năng với 2 ms nước rồi cho vào để làm đặc nước sốt. Thêm tương ớt hoặc ớt bột nếu ăn cay. Nêm nếm lại cho cân bằng 3 vị chua – mặn- ngọt
  • Cho cánh gà vào xóc đều. Rắc thêm mè và đậu phộng rang. Trời ơi hấp dẫn quá phải ăn thử mới được. Gà chín đều và không bị khô, bên ngoài phủ lớp sốt me óng ánh vị chua ngọt, thơm mùi tỏi và mè rang.