Recipe: Pumpkin Soup (Vegan) - Canh bí đỏ chay

By Helen Le Published: June 22, 2015

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 60 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 100 g nấm rơm ngâm nước muối
  • 500 g bí đỏ cắt miếng đều nhau 2x5cm
  • 70 g đậu phộng sống
  • 1 ms đầu hành trắng băm
  • 1 mcf bột nêm chay
  • tiêu, muối
  • dầu thực vật
  • hành
  • ngò
Hướng dẫn
  • Ngâm nấm rơm với nước muối, gọt bỏ phần chân, chẻ đôi hoặc chẻ 4. Ướp với 1 ms đầu hành trắng hoặc poa-rô băm, 1 mcf bột nêm chay, ½ mcf tiêu. Trộn đều.
  • Bí gọt vỏ, bỏ phần ruột, cắt miếng đều nhau 2x5cm
  • Đậu phộng sống ngâm vài giờ, bóc bỏ lớp vỏ lụa. Giã dập
  • Nồi nóng cho vào 1 ms dầu ăn, phi thơm chút đầu hành, cho nấm vào xào chín. Trút ra lại bát.
  • Cho vào nồi 4 chén (1 lít) nước và 1 mcf muối, 1 mcf bột nêm chay. Cho đậu vào đun sôi 15 phút, thỉnh thoảng vớt bọt.
  • Sau đó cho bí đỏ vào, đậy nắp hầm thêm 15 phút nữa. Khi bí đã mềm thì cho nấm xào vào, nêm nếm lại vừa ăn với chút đường/muối/bột nêm.
  • Thêm hành ngò và múc ra bát ăn nóng.