Recipe: Cassava balls - Bánh khoai mì viên

By Helen Le Published: March 5, 2016

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 50 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 500 g khoai mì bào
  • 60 g đường
  • 2 ms bột năng
  • tinh chất lá dứa
  • lá dứa
  • màu thực phẩm
  • dừa bào
  • vanilla
  • mè
  • 1 chén nước cốt dừa
Hướng dẫn
  • Để bóc vỏ khoai mì (củ sắn), khứa 1 đường hình xoắn ốc quanh củ khoai mì. Sau đó cắt bỏ phần đầu và lột vỏ ra rất dễ dàng. Ngâm khoai mì trong nước lạnh qua đêm để loại bỏ độc tố. Thay nước 1-2 lần. Bào nhuyễn bằng dụng cụ bào hoặc dùng máy xay. Nhớ bỏ phần xơ ở lõi mỗi củ khoai mì. Cắt thành khối nhỏ rồi xay nhuyễn trong máy cho nhanh.
  • Trộn 500g (17.6 oz) khoai mì bào với 60g (1/4 cup) đường, 2 ms bột năng để tăng độ kết dính, và chút xíu muối.
  • Chia khoai mì ra làm 3. Nhuộm màu xanh (với vài giọt tinh chất lá dứa) và màu đỏ (với nước ép củ dền hoặc màu thực phẩm). Trộn đều và cho thêm 1 ms dừa bào vào mỗi phần.
  • Múc 1 ms khoai mì bào và cho vào lòng bàn tay viên tròn. Nhớ ém chặt để viên khoai mì không bị vỡ khi hấp nhé.
  • Cho vào nồi hấp 15-20 phút. Cột nắp nồi hấp trong cái khăn để nước khỏi nhỏ vào bánh.
  • Bánh hấp chín lấy ra, lăn qua dừa bào là ta đã có món bánh khoai mì viên đủ màu bắt mắt rồi. Viên khoai mì dẻo dẻo thơm mùi dừa, ăn dễ ghiền lắm đó.
  • Nếu muốn làm món chè khoai mì viên thì đun 1 chén nước cốt dừa với 4 ms đường trong cái nồi. Hòa tan 1 ms bột năng với 1 chén nước rồi cho vào nồi nước cốt dừa và đun sôi. Cho thêm vani hoặc lá dứa cho thơm nhé.
  • Thả các viên khoai mì vào nồi hoặc rưới nước cốt dừa lên đều được nhé. Rắc thêm dừa bào và mè rang nữa. Món chè ngon tuyệt hảo đây rồi! Măm măm ngon quá!