Recipe: Grilled Pork Noodle Salad - Bún thịt nướng

By Helen Le Published: May 15, 2016

  • Chuẩn bị 45 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 3 hrs 15 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Hiện tại các bạn có thể tham khảo các sách nấu ăn của Helen trên amazon hoặc những dụng cụ mà Helen …

Print
Thành phần
  • 500 g thịt heo cắt lát mỏng
  • 3 ms sả băm
  • 1 ms tỏi băm
  • 1 ms hành tím băm
  • tiêu
  • 2 ms xì dầu
  • 1 ms nước mắm
  • 2 ms dầu hào
  • 1 ms mật ong
  • 1 ms đường
  • 1 ms hạt mè
  • 2 ms dầu ăn
  • bún
  • rau sống
  • đồ chua
  • 1 dưa leo cắt lát mỏng
  • 1/2 chén đậu phộng
  • 1/2 chén hành phi
  • dầu điều
  • 2 ms bơ đậu phộng
  • 2-3 ms pate gan
  • 1 ms bột nếp
Hướng dẫn
  • 500g thịt bò/heo cắt lát mỏng, ướp 3ms sả băm, 1 ms tỏi băm, 1 ms hành tím băm, tiêu, 2 ms xì dầu, 1 ms mắm, 2 ms dầu hào, 1 ms mật ong, 1 ms đường, 1 ms hạt mè, 2 ms dầu ăn. Trôn thật đều và để 1h hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
  • Bạn có thể dàn thịt lên vĩ nướng than hoặc xiên que. Nướng trong lò thì để nhiệt độ 200C/400F khoảng 20-25 phút.
  • Làm đồ chua: 1 chén củ cải và cà rốt cắt sợi, trộn với 1 ms đường và 2 ms dấm. Trộn đều để 15 phút. Đồ chua thêm vị chua ngọt và độ giòn cho món bún.
  • Nước chấm kiểu miền Nam: Pha nước mắm theo tỉ lệ 1:1:5. Mình pha 3 ms mắm, 3 ms đường, 15 ms nước. Thêm 2 ms nước cốt chanh. Quấy tan hết đường mới cho tỏi ớt băm vào để tỏi ớt nổi lên.
  • Nước chấm kiểu miền Trung: Phi thơm hành tỏi ớt. Cho vào 2 ms bơ đậu phộng và 3 ms pate gan, dùng muỗng tán ra. Hòa tan 1 ms bột nếp với 5 ms nước rồi cho vào phần nước sốt. Thêm 2 chén nước lọc hoặc nước dùng. Đun sôi lửa nhỏ cho sốt sệt lại, nêm nếm lại với mắm, đường, bột nêm v.v. Múc ra chén, thêm dầu điều, mè và đậu phộng rang giã nhỏ.
  • Cho rau sống vào tô, thêm bún và thịt nước, đồ chua, dưa leo, ít dầu diều, chan mắm hoặc tương, rắc đậu phộng và hành phi.

Hiện tại các bạn có thể tham khảo các sách nấu ăn của Helen trên amazon hoặc những dụng cụ mà Helen thường dùng trong nhà bếp tại link dưới đây nhé.

Hoặc các bạn có thể mua sách của Helen tại Tiki theo đường link dưới đây:

Sách Xì Xà Xì Xụp: https://ti.ki/ZQ4XUYHo/BV6XAGU8

Sách Món chay bếp nhà: https://ti.ki/rnO2xAk1/BV6XAGU8