Recipe: Salt and Pepper Shrimps - Tôm rang muối

By Helen Le Published: May 8, 2016

    Print
    Thành phần
    • 300 g tôm đất tỉa bớt phần đầu nhọn và đuôi
    • 1 mcf muối
    • 1/2 mcf tiêu
    • 1/2 mcf ớt bột
    • 1/8 mcf đường
    • 2 ms bột bắp
    • 3 bánh phồng tôm
    Hướng dẫn
    • Rang 1 mcf muối trong chảo khô cho màu hơi chuyển vàng. Thêm ½ mcf tiêu vào rang chung cho thơm. Thêm chút bột ớt, ½ mcf bột nêm , 1/8 mcf đường.
    • Tôm để ráo, dùng khăn giấy thấm bớt nước. Cho vào bao nilon cùng 3 ms bột bắp (hoặc bột chiên giòn) Xóc đều cho bột áo quanh các con tôm.
    • Dầu nóng cho tôm vào chiên vàng 2 mặt. Tôm chín rất nhanh, chỉ cần 30-60 giây. Vớt ra để ráo dầu. Phi vàng 2 ms tỏi băm.
    • Cho tôm vào chảo khác (không dầu) ở lửa nhỏ, thêm tỏi phi, hành lá, rắc hỗn hợp muối đã rang, xóc đều 30 giây là xong.
    • Để làm muối nổi bật trong món tôm rang muối, giã bánh phồng tôm thành vụn trông như muối biển, rồi rắc lên đĩa tôm.
    • Cho ra dĩa, thêm ít lát ớt, vài cọng ngò để trang trí. Tôm giòn và thơm mùi tỏi phi, phần muối tiêu đơn giản nhưng lại làm tôn vị tôm lên rất nhiều. Chấm với chút sốt mayo nữa là chuẩn luôn!