Clear tapioca pearls with roasted pork in ginger syrup

By Helen's Recipes Published: December 21, 2022


  • Năng suất: 4 Servings

Những viên bột lọc bọc nhân thịt heo quay bên trong, ăn kèm nước đường ngọt thanh ấm bụng thoang thoảng mùi gừng.

Print
Thành phần
  • 200 gr bột năng Chia thành 2 phần 50gr & 150gr
  • 100 ml nước sôi
  • **Nhân heo quay**
  • 150 gr thịt heo quay cắt hạt lựu
  • 50 gr nấm mèo ngâm nở rồi cắt hạt lựu
  • 2 mc đường phèn
  • 1/2 mcf muối
  • **Nước đường**
  • 60 gr đường phèn
  • 600 ml nước
  • 7 gr gừng thái sợi
  • 1/2 mcf muối
  • 1 mcf mè rang
Hướng dẫn
  • Làm vỏ bột lọc: Cho từ từ nước sôi vào 50gr bột lọc, trộn đều khoảng 3-5 phút, đổ phần bột vừa trộn vào 150gr bột năng. Dùng tay nhào đều đến khi thấy thành 1 khối bột dẻo thì bọc màng bọc lại để bột nghỉ.
  • Làm phần nhân: Chần nhanh qua thịt heo với nước sôi rồi vớt ra để ráo. Sau đó, cho vào chảo xào đều xém cạnh rồi vớt ra. Cho đường phèn vào chảo để đường tan ra có màu cánh gián thì cho thịt, nấm và nêm gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp.
  • Vo viên bột lọc, sau đó ấn dẹt, cho nhân vào giữa rồi vo lại thành từng viên tròn. Lưu ý nhẹ tay để không bị rách vỏ. Cho hết viên bột lọc vào nồi nước, đậy nắp để luộc. Đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước là chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh để bột trong hơn.

  • Nấu nước đường: Bắt nồi nước, đợi khi sôi lăn tăn thì cho đường phèn, gừng thái sợi, chút muối, và viên bột lọc vào. Nấu đến lúc nước sôi lên lại thì tắt bếp, múc chè ra chén, rắc thêm ít mè rang lên mặt là thưởng thức được rồi.