Recipe: Fried Prawn Cake - Bánh Cống

By Helen Le Published: February 1, 2015

  • Chuẩn bị 45 mins
  • Nấu ăn: 45 mins
  • Sẳn sàng: 3 hrs 30 mins

  • Năng suất: 10 pcs

Print
Thành phần
  • Phần nhân
  • 100 g thịt băm
  • 200 g tôm nguyên con
  • 100 g đậu xanh nguyên hạt ngâm qua đêm
  • tỏi
  • hành
  • Phần bột
  • 1/2 chén bột gạo
  • 1/4 chén bột mì
  • 60 ml nước cốt dừa
  • đường, muối, bột nêm
  • dấm
  • 1 chén cà rốt và củ cải bào sợi
  • dầu ăn để chiên
Hướng dẫn
  • Pha bột: 1 chén bột gạo, ½ chén bột mì, ¼ chén nước cốt dừa, 1 chén nước
  • Tôm để nguyên con, xóc với chút muối tiêu Thịt ướp hành tỏi, muối, đường, bột nêm, tiêu. Hấp đậu xanh cho mềm Xào sơ thịt băm
  • Đun nóng dầu ngập ít nhất 8cm. Nhúng cái cóng vào trước để chống dính. Cho vào chút bột, rồi đến đậu xanh, rồi thịt, rồi thêm ít bột và để con tôm trên cùng
  • Nhẹ tay thả cái cóng vào chảo dầu. Khi mực dầu ngang miệng cóng, giữ khoảng 5-10s để khỏi trào bột, rồi từ từ thả cóng ngập xuống dầu. Chiên vàng giòn. Sau đó dùng cán muỗng hoặc dao nhỏ lóc bánh ra. Cho vào chiên lần 2 cho vàng đều.
  • Cà rốt và củ cải bào sợi. Ướp 1m đường và 2m dấm.
  • Khi ăn cuốn bánh cống với xà lách, cải và rau thơm. Ăn kèm đồ chua và chấm mắm nhạt.