Recipe: Eggplant and Perilla Soup - Canh cà bung

By Helen Le Published: October 16, 2015

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 15 mins
  • Sẳn sàng: 30 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 200 g thịt ba chỉ cắt lát mỏng
  • 2 trái cà tím cắt đoạn dài 2 lóng tay, chẻ dọc làm 6, ngâm nước muối
  • 1-2 quả cà chua cắt nửa múi cam
  • 200 g đậu phụ chiên cắt khối vừa ăn
  • lá tía tô cắt sợi
  • 1 hành băm nhỏ
  • 1 mcf tỏi băm nhỏ
  • 1/3 mcf bột nghệ
  • 2 mcf mắm tôm hoặc nước mắm
  • đường
  • tiêu
Hướng dẫn
  • Thịt ba chỉ cắt lát mỏng, ướp 1/3 mcf bột nghệ, 2 mcf mắm tôm (hoặc nước mắm), 1 mcf đường, 1ms hành tỏi băm và ít tiêu. Trộn đều để 15 phút cho thấm.
  • Đun nóng 1 ms dầu ăn trong nồi/chảo lớn rồi phi thơm hành tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào xào 5 phút cho chín.
  • Cho cà tím vào đảo đều 1-2 phút, sau đó cho cà chua vào. Nếu muốn có thêm vị chua, cho 2 mcf mẻ hoặc yaua (không bắt buộc).
  • Nêm ½ mcf muối rồi cho luôn phần đậu phụ chiên vào đảo đều.
  • Đổnước xâm xấp mặt, khoảng 3 chén nước (720ml) và đun sôi. Thêm 1-2 ms nước mắm hoặc bột nêm theo khẩu vị. Tía tô cuộn lại cắt sợi rồi cho vào nồi canh, chừa lại 1 ít để trang trí.
  • Khi nồi canh sôi trở lại, múc ra bát và rắc thêm tía tô