Recipe: Char Siu - Thịt xá xíu

By Helen Le Published: April 20, 2015

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 3 hrs 45 mins

  • Năng suất: 4-6 Servings

Thịt xíu có thể làm các món: bánh mì thịt xíu, xôi xá xíu, phở xíu v.v.

Print
Thành phần
  • 500 g thịt nạc vai (1.1 lb)
  • 1 mcf bột ngũ vị hương
  • 2 viên chao đỏ và nước chao đỏ tán nhuyễn
  • 2 ms tỏi băm
  • 1 ms mạch nha hoặc mật ong
  • 1 ms rượu trắng
  • 1 ms xì dầu
  • 1 ms xì dầu đặc
  • 1 ms dầu hào
  • 1 ms dầu ăn
  • 2 ms đường
  • 1 mcf dầu mè
  • ½ mcf tiêu
Hướng dẫn
  • Hòa tan cho thịt vào ướp trong tủ lạnh 3h hoặc qua đêm.
  • Có thể thay chao đỏ và ngũ vị hương bằng 1 gói gia vị xá xíu. Pha gói gia vị xá xíu với 3m nước, 1ms muối và các gia vị còn lại như trong công thức (trừ chao đỏ và NVH).
  • Bật lò nóng trước ở 200°C/390°F. Nướng 15 phút. Phết nước ướp đều lên mặt thịt, lật lại và nướng them 15 phút
  • Quết nước ướp thêm 1 lần nữa. Tăng nhiệt độ lên 250°C nướng thêm 10 phút.
  • Để nguội cắt lát mỏng. Thịt rất thơm, màu đẹp và vẫn giữ độ ẩm chứ không bị khô Cho 1 chén nước vào pha loãng nước ướp thịt, đun sôi.
  • Thịt xíu có thể làm các món: bánh mì thịt xíu, xôi xá xíu, phở xíu v.v.