Recipe: Crispy Noodle with Beef - Mì xào giòn

By Helen Le Published: April 16, 2015


  • Năng suất: 6-8 Servings

Print
Thành phần
  • 200 g thịt bò cắt lát mỏng ngang thớ
  • 25 g nấm hương khô ngâm với nước ấm, cắt đôi
  • 100 g nấm rơm bỏ phần rễ, chẻ đôi
  • 1 củ hành tây cắt thành nửa múi cam rồi tách lớp
  • 1 củ cà rốt tỉa hoa, cắt lát
  • 1 trái ớt chuông đỏ cắt thành miếng vuông 3cm
  • 1/2 súp lơ xanh chẻ nhỏ
  • 50 g bắp non
  • 100 g đậu hà lan
  • 4 cây cải chẻ làm bốn
  • 10 g ngò
  • 4 bánh mì vàng
  • 2 ms tỏi băm
  • 1 mcf gừng băm
  • 1 ms bột bắp/ bột năng
Hướng dẫn
  • Thịt bò: ướp 2 ms tỏi băm, 1 mcf gừng băm, muối, tiêu, bột nêm, 1 ms dầu ăn, 1 ms bột năng. Trộn đều ướp 15 phút.
  • Đun nồi nước sôi, thêm 1 mcf muối. Trụng đậu hà lan 2 phút rồi vớt ra thau nước đá để giữ màu xanh. Trụng cà rốt 30 giây, súp lơ xanh 10 giây.
  • Dầu nóng cho 1 khoanh mì vàng vào chiên phồng. Lật lại rồi vớt ra để ráo dầu. Nếu dùng mì khô thì luộc sơ rồi để ráo. Sắp ra cái dĩa rồi cho vào chiên.
  • Pha sốt xào mì: 4 ms xì dầu, 4 ms dầu hào, 2 mcf đường, 2 ms dầu mè.
  • Phi thơm tỏi, cho bò vào xào sơ. Múc ra để riêng. Thêm vào chảo chút dầu, cho nấm vào xào, rồi cho bắp non. Xào 1-2 phút rồi cho ớt chuông và các loại củ quả còn lại. Cho chén nước sốt vào xào 1 phút cho thấm. Cuối cùng cho hành tây, bò và cải vào. (Nên dùng chảo to và xào từng phần ăn một sẽ tốt hơn)
  • Cho đồ xào lên trên mì, rưới sốt, rắc tiêu, thêm hành ngò. Ăn với chén xì dầu ớt.