Recipe: Stuffed Squid - Mực nhồi thịt

By Helen Le Published: February 27, 2016

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 30 mins
  • Sẳn sàng: 60 mins

  • Năng suất: 4-6 Servings

Print
Thành phần
  • 500 g mực ống
  • 1/2 chén nấm mèo băm
  • 1 ms hành tím băm
  • 1 hành lá cắt nhỏ
  • 1/4 chén miếng
  • 200 g thịt băm
  • 1 mcf bột nêm
  • 1/4 mcf muối
  • 1/3 mcf đường
  • tăm xiên
  • dầu thực vật
Hướng dẫn
  • Rút bỏ ruột và mai mực. Lột da, cắt bỏ phần mắt và túi mực. Cần thận kẻo mực đen bắn vào áo. Rửa sạch.
  • Vài tai nấm mèo ngâm nước nóng 10 phút cho nở. Rửa sạch, cắt sợi rồi băm nhỏ. Hành tím ( hoặc đầu hành trắng) băm nhuyễn. Phần hành lá xanh cắt nhỏ.
  • Ít miến ngâm nước lạnh 10 phút cho mềm rồi băm nhỏ.
  • Phần nhân: 200g (7 oz) thịt băm, 1 ms hành tím băm, ½ chén nấm mèo băm, 1 mcf bột nêm, ¼ mcf muối, 1/3 mcf đường, phần hành lá cắt nhỏ, ¼ chén miến. Trộn đều và để 15 phút cho thấm
  • Nhồi phần nhân vào trong từng con mực. Thịt sẽ nở ra trong quá trình nấu, vì vậy không nên nhồi quá chặt.
  • Nhét đầu từng con mực vào lại rồi dùng cây tăm xiên qua để cố định.
  • Cho mực nhồi vào xửng hấp 10-15 phút cho chín. Vớt ra để lên khăn giấy cho thấm bớt nước.
  • Đun nóng ít dầu ăn trong chảo và cho mực vào chiên vàng đều 2 mặt. Do trong mực có nước nên dầu sẽ bắn. Cho chút muối vào trong chảo dầu và chiên ở lửa nhỏ sẽ đỡ bắn dầu hơn. Hoặc lấy vĩ lưới loại chống bắn dầu đậy lên nhé.
  • Mực vàng đều vớt ra thấm bớt dầu rồi cắt khoanh. Khi ăn chấm mắm tỏi ớt nhé. Phần nhân thịt và nấm mèo giòn giòn thơm thơm. Bọc bên ngoài là lớp mực mềm mềm dai dai ngon bá cháy.