Bobo Chacha sweet soup - Chè Bobo Chacha

By Helen Le Published: January 3, 2021

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 35 mins

  • Năng suất: 1-2 Servings

Chè có vị ngọt thanh mát từ đường phèn và ngọt bùi từ các loại khoai, thêm cái dai dai từ những viên trân châu nữa thiệt là ngon hết chỗ chê!

Print
Thành phần
  • 200 g đường phèn
  • 120 g khoai lang ruột cam
  • 120 g khoai lang ruột vàng
  • 120 g khoai môn
  • 50 g bột báng
  • 200 g đậu trắng tươi
  • 100 g bột năng
  • 80 ml nước sôi
  • 300 ml nước cốt dừa
  • 1 quả chuối bóc vỏ, cắt khối dày 1,5cm
  • lá dứa
  • một nhúm muối
  • màu thực phẩm đỏ, xanh lá, xanh dương
Hướng dẫn
  • Tất cả các loại khoai gọt vỏ, cắt khối nhỏ cỡ đầu ngón tay cái. Ngâm vào nước muối loãng cho khỏi bị thâm. Sắp vào nồi hấp, hấp chín.
  • Làm trân châu: Bột năng cho vào trong bát. Lấy 1/3 chỗ bột này vào 1 chén riêng. Cho 100g bột thì bạn cần khoảng 80ml nước sôi. Từ từ đổ nước sôi vào cái chén nhỏ sau đó cho vào vài giọt màu mà bạn thích. Trộn đều lên rồi đợi mấy phút cho bột nguội và đổ phần bột này vào thau trộn chung với phần bột còn lại. Xoa bột năng lên tay và lên mặt bếp. Nhồi bột thành khối dẻo mịn. Sau đó vê bột ra thành lớp dày 0.5cm rồi cắt viên nhỏ.
  • Thả bột năng vừa cắt vào 1 nồi nước sôi luộc đến khi bột nổi lên mặt nước, tắt lửa đậy nắp ủ 5 phút thì vớt ra. Thả vào bát nước lạnh rồi vớt ra là bạn đã có những viên trân châu. Helen làm thêm 1 mẻ nữa với phần bột còn lai cho ra những viên trân châu màu hồng đẹp mắt.
  • Phần bột báng thì bạn cho vào nồi nước đun sôi 1 phút sau đó khuấy đều và đậy nắp ủ 20 phút cho bột báng chín dần ở bên trong.
  • Đun sôi 1l nước trong nồi sau đó cho khoai môn và khoai lang ruột vàng vào cùng với đậu trắng vào đun 10 phút phút sau đó mới cho khoai lang mật ruột vàng vào khoai này chín nhanh hơn.
  • Khi các loại khoai và đậu đã chín mềm, cho 300ml nước cốt dừa, 200g đường phèn Biên Hòa, bó lá dứa và 1 chút xíu muối vào nồi. Cuối cùng thì cho khoai & trân châu và chuối cắt lát vào. Khuấy đều. Đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt lửa.