Recipe: Sweet Sou Pork Ribs - Sườn Xào Chua Ngọt

By Helen Le Published: October 12, 2016

    Print
    Thành phần
    • 300 g sườn non
    • 1 mcf hành
    • 1 ms xì dầu
    • 1/4 mcf muối
    • 1/4 mcf tiêu
    • 3 ms bột năng/bột bắp
    • 1/3 ớt chuông cắt miếng vuông
    • 100 g thơm/dứa cắt lát mỏng
    • 1 hành tây cắt miếng vuông
    • dầu thực vật
    • 3 ms đường
    • 1 ms dầu hào
    • ngò
    • 2 ms xì dầu
    • 3 ms sốt cà chua
    • 3 ms dấm
    • 1 mcf bột năng/bột bắp
    Hướng dẫn
    • Cho sườn vào nồi nước đun sôi 5 phút để trụng cho ra bớt chất bẩn trong xương. Đổ sườn ra và rửa sạch.
    • Cho sườn vào bao ni-lon, ướp với 1 mcf hành tỏi băm, 1 ms xì dầu, ít tiêu và ¼ mcf muối. Xóc đều để 15 phút. Cho 3 ms bột năng/bột bắp vào bao và xóc đều cho bột áo quanh miếng sườn.
    • Cắt ớt chuông và hành tây thành miếng xuông 2x2cm. Cắt thơm thành lát mỏng
    • Đun dầu nóng trong chảo, hạ lửa vừa và chiên sườn vàng 2 mặt. Vớt ra để ráo dầu.
    • Làm sốt chua ngọt: 3 ms tương cà, (nếu dùng ketchup thì bớt đường lại), 3 ms dấm, 1 mcf bột năng, 3 ms đường, 2 ms xì dầu (nước tương), 1 ms dầu hào. Khuấy tan.
    • Cho ít dầu vào chảo, cho 1 mcf tỏi băm và 1 mcf gừng băm vào phi thơm. Cho hành tây và ớt chuông vào xào 1 phút rồi cho tiếp thơm vào tiếp 2 phút nữa. Cho phần nước sốt vào, đun 30 giây cho sốt đặc lại rồi cho sườn đã chiên vào. Đảo đều cho sườn thấm nước sốt là xong.
    • Cho ra dĩa, rắc thêm tiêu và hành ngò lên trên. Miếng sườn óng ả vàng đều rất đẹp nhờ chút xì dầu lúc ướp. Rau củ đủ màu trông thật bắt mắt.