MÌ QUẢNG CÁ LÓC

By Helen Le Published: June 18, 2021

  • Chuẩn bị 15 mins
  • Nấu ăn: 60 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 15 mins

  • Năng suất: 4-6 Servings

Một biến tấu từ món ăn xứ Quảng, MÌ QUẢNG CÁ LÓC với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, nước dùng cá đậm đà kết hợp cùng thịt cá ngon ngọt ăn kèm với sợi mì chín mềm dai dẻo, thấm vị chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào chối từ.

Print
Thành phần
  • 1 kg cá lóc
  • 700 gr mì quảng
  • 50 g củ nén rửa sạch, bóc vỏ, giã nhuyễn
  • rau thập cẩm
  • ớt
  • nghệ rửa sạch, bóc vỏ, giã nhuyễn
  • chanh
  • trứng cút luộc chín, bóc vỏ
  • đậu phộng rang rang
  • nước mắm
  • dầu phộng
Hướng dẫn
  • Chà chanh và muối lên cá để khử khuẩn, sau đó rửa sạch và lóc phi lê, thái thành những lát mỏng to bản.
  • Uớp cá với 1mc nén, 1mc nghệ, 1/2 mcf tiêu, 2mc hạt nêm, 2mc nước mắm, 1mc dầu phụng. Trộn đều, đậy lại ướp vài tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
  • Cho xương và đầu cá vào nồi nước luộc với 1 củ hành tím & 1 mcf muối.
  • Nấu 30p cho ngọt nước rồi lược bỏ xương đi. Nêm lại nước dùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.
  • Đun 2mc dầu phụng cho thật nóng cho tới khi thấy bốc khói, cho số nén còn lại vào phi vàng rồi cho vào hạt điều.
  • Cho nghệ vào phi thơm rồi cho cá đã ướp vào um.
  • Lưu ý dùng 2 quai nồi xốc lên chứ không đảo bằng đũa để tránh cá bị nát. Rim lửa nhỏ 3-5 phút cho cá thấm gia vị.
  • Có thể thêm trứng cút luộc vào nấu cùng tùy vào sở thích. Ăn kèm sẽ là rau sống, bánh tráng nướng, ớt xanh và tương ớt Hội An.

“Củ nén” is very unique to central Vietnam. It’s a hybrid between onion and garlic and has the shape and size of small pearls.

MÌ QUẢNG CÁ LÓC – Watch how to make it on Youtube

? Cộng đồng nấu nướng cùng Helen: NẤU GÌ GIỜ?