Recipe: Steamed Coconut Rice Cake w/ Dried Shrimp - Bánh Đúc Tôm Chấy

By Helen Le Published: July 12, 2015

  • Chuẩn bị 20 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 10 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Print
Thành phần
  • 1 chén bột gạo 160g
  • 1/2 chén bột năng 60g
  • 1/4 chén tôm khô 25g
  • 1/2 chén nước cốt dừa 120ml
  • 1/2 chén hành lá cắt nhỏ
  • đường
  • muối
  • dầu ăn
  • 1/2 cà rốt bào sợi
  • dấm
Hướng dẫn
  • Trộn chung 2 loại bột. Ngâm tôm khô với nước nóng. Hòa 1 ¾ chén nước lạnh với ½ chén nước cốt dừa, 1 ms đường, ½ mcf muối, 1 ms dầu ăn.
  • Trộn hỗn hợp nước với bột, quậy đều cho tan hết rồi để bột nghỉ 30 phút cho bớt hăng mùi. Cho vào lò vi sóng mức 700W quay 4-5 phút. Sau 1.5 phút thì lấy ra quậy đều lên.
  • Bột sau khi quay 4.5 phút trong lò vi sóng. Quậy đều sẽ được hỗn hợp bột nửa sống nửa chín Nếu ko có lò vi sóng, có thể cho bột lên bếp quậy liên tục ở lửa vừa để lấy trùng bột, sau 5-7 phút cũng sẽ có được hỗn hợp đặc như vậy.
  • Cho bột qua cái khuôn vuông, ém phẳng bề mặt, cho vào nồi hấp 20 phút. Bọc nắp nồi hấp trong cái khăn to để nước khỏi nhỏ lên mặt bánh
  • Tôm khô sau khi ngâm nở cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó rang/ chấy trên bếp cho khô.
  • Làm đồ chua: cà rốt/ đu đủ xanh/ xoài xanh/ củ cải bào sợi, trôn với 2 ms đường và 3ms dấm, trộn đều để 15 phút cho thấm.
  • Cho 2 ms dầu ăn vào phần hành lá với chút muối, quay 15-20 giây trong lò vi sóng để làm mỡ hành
  • Bánh chín lấy ra để nguội hẳn rồi cắt miếng vừa ăn Sắp bánh ra dĩa, cho lên mỡ hành, rắc tôm chấy, chan nước mắm chua ngọt.