Recipe: Braised Mackerel w/ Pineapple - Cá nục kho thơm

By Helen Le Published: August 17, 2016

    Print
    Thành phần
    • 250 g cá nục cắt miếng
    • 1/2 mcf bột nêm
    • 1/2 mcf tiêu
    • 1/2 mcf ớt bột
    • 1/2 mcf muối
    • 1/2 mcf đường
    • 1 hành lá (lấy phần trắng)
    • 1/4 thơm/ dứa
    • dầu thực vật
    Hướng dẫn
    • Gia vị ướp: bột nêm, tiêu, ớt bột, muối, đường (mỗi thứ ½ mcf); thêm 1 đầu hành trắng băm nhuyễn. Trộn đều rồi xát đều lên các mặt của miếng cá. Ớt bột và tiêu giúp khử mùi thanh rất hiệu quả. Đậy lại và để tủ lạnh 30 phút cho thấm.
    • Sắp phần lõi thơm xuống đáy nồi để cá khỏi bị sít, rồi xếp cá và thơm vào nồi. Cho thêm ớt trái, 2 đầu hành chẻ đôi cho thơm. Thêm 3 ms nước mắm.
    • Đun nóng 2 ms dầu ăn trong chảo riêng, cho vào 2 mcf đường và để lửa vừa. Chờ đường tan và chuyển màu caramel thì nhanh tay đổ hỗn hợp vào nồi cá kho.
    • Đun sôi nồi cá khoảng 10 phút, sau đó lật cá lại đun thêm 10 phút nữa. Nếu bạn muốn có nhiều nước để ăn với bún, thì đổ nước sôi vào ngập và đun thêm 15 phút ở lửa nhỏ. Nêm nếm thêm đường/ bột nêm tùy khẩu vị.
    • Gắp cá ra đĩa nào. Ôi thơm quá. Rắc thêm ít tiêu lên nữa nhé. Vậy là bạn đã có món ăn cơm rất tuyệt rồi. Món này ăn với bún kèm rau sống cũng rất ngon đấy. Chan nước kho cá chua chua ngọt ngọt lên nhé. Măm măm!