Ram Quang

By Helen Le Published: November 8, 2011

  • Chuẩn bị 40 mins
  • Nấu ăn: 20 mins
  • Sẳn sàng: 60 mins

  • Năng suất: 20 rolls (4 Servings)

Ram Quảng cách làm rất đơn giản so với chả giò hay nem rán, nhưng hương vị cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém.

Print
Thành phần
  • 20 con tôm ~ 300g /10 oz, nguyên vỏ, tỉa chân, râu và đuôi
  • 200 g thịt lợn thái mỏng
  • 1 củ đầu hành trắng băm nhỏ
  • 1 bó hành lá cắt và chẻ dọc thành các đoạn khoảng 2 inch (5cm)
  • 20 miếng bánh tráng
  • dầu ăn
  • rau thơm: cải xanh, bạc hà, tía tô, ...
Hướng dẫn
  • Tẩm ướp tôm với muối tiêu
  • Tẩm ướp thịt với tỏi băm, muối, tiêu. Thịt nên được thái thật mỏng, nếu không thì bạn cần rán qua trước khi cuộn để tránh việc thịt vẫn còn sống sau khi rán.
  • Khi cuộn, đặt bánh tráng trên mặt phẳng. Đặt tôm, thịt và vài cọng hành lá ở một góc. Cuộn từ góc, đến giữa gấp hai bên mép vào trong rồi tiếp tục cuộn thật chặt tay đến cuối. Bạn có thể dùng một chút lòng trắng trứng để dính mép cuối cho kín.
  • Khi chảo đã sạch và khô, cho dầu vào ít nhất khoảng 1 inch (3cm). Đun nóng đến khoảng 180°C/375°F (hoặc khi bạn cho đũa vào thấy có bong bóng nổi lên). Từ từ cho từng cuộn vào chảo và để chừa chỗ trống giữa các cuộn để chúng không dính lại với nhau. Vài phút sau bạn có thể cho thêm nhiều cuộn hơn.
  • Rán đến khi ram vàng đều. Cho ram ra đĩa có giấy ăn để thấm dầu.
  • Ram đạt yêu cầu khi giòn, có vị thơm hòa quyện của tôm và hành lá.

Tips: There are several ways to serve these crispy spring rolls

–       As a starter with some light dipping fish sauce

–       Wrap them in fresh green mustard leaves (cải xanh), or lettuce leaves and serve with the dipping sauce. If green mustard leaves are used, the dish is called “Ram cuốn cải”

–      Wrap them in rice paper together with fresh greens like a fresh spring roll. Serve with light dipping sauce.

–   Serve with rice vermicelli and fresh greens like a “salad bowl”. Use light dipping sauce as “salad dressing”

 

Có rất nhiều cách để thưởng thức Ram Quảng:

– Bạn có thể đơn giản chấm với nước mắm tỏi để ăn.

– Cuộn Ram vào trong rau cải hoặc bánh tráng với rau cải và các loại rau thơm khác rồi chấm mắm tỏi. Món này còn được gọi là Ram Cuốn Cải.

– Ram còn có thể ăn kèm với bún và rau thơm, cùng một ít nước mắm. Đó là món Bún Chả Giò