Recipe: Ice Congee w/ Ribs and Fried Bread Sticks - Cháo sườn

By admin Published: December 5, 2017

    Print
    Thành phần
    • 400 g bột gạo
    • 35 g bột nếp
    • 500 g sườn non
    • 200 g thịt băm
    • 1/2 mcf muối
    • 2/3 mcf bột nêm
    • 1/2 mcf tiêu
    • 1 ms nước mắm
    • 1/2 ms hành
    • 2 ms dầu thực vật
    • chà bông
    • quẩy nóng
    Hướng dẫn
    • 400g bột gạo trộn với 35g (1/3 cup) bột nếp. Cho 750ml (3 cups) nước vào khuấy tan. Để 1h cho bột nở và bớt mùi
    • 500g sườn non rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh với chút muối và dấm. Đun sôi và đun thêm 2-3 phút cho ra chất bẩn. Đổ ra rửa sạch.
    • Cho sườn vào nồi áp suất với 2 lít nước và ½ mcf muối. Đun sôi rồi đậy nắp nồi, hạ lửa vừa hầm 20 phút.
    • 200g thịt băm, ướp 2/3 mcf bột nêm, ½ mcf tiêu, 1 ms mắm, ½ ms hành tím băm. Trộn đều để 15 phút cho thấm.
    • Sườn hầm xong vớt ra. Gỡ bỏ phần xương, cắt nhỏ thịt. Các phần sườn có sụn nhớ giữ lại để cắt nhỏ thêm vào cháo , khi ăn có vị sần sật cho vui miệng. Cũng ướp phần thịt chín này với tiêu, mắm và hành tím.
    • Cho 2 ms dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm ít hành tím. Cho thịt băm vào xào chín. Sau đó cho phần thịt chín vào, đảo đều và tắt lửa.
    • Cho phần nước hầm xương vào nồi bột. Tổng lượng nước cho 435g bột là khoảng 3.5-4 lít. Khuấy đều tay liên tục trên bếp ở lửa lớn.
    • Khi thấy phần đáy nồi bắt đầu nặng tay thì hạ lửa thật nhỏ, dùng que chèo gỗ đánh đều cho bột không bị vón cục. Cho hết phần thịt đã xào vào và trộn đều rồi tắt lửa
    • Múc cháo ra bát. Cắt quẩy thành từng khoanh nhỏ rồi cho lên trên cùng chút ruốc và tiêu. Cháo mềm mượt tương phản với cái dai dai giòn giòn của quẩy, lâu lâu trúng miếng sụn sừng sựt ăn cũng thú vị phết đấy!