Crispy roast pork belly - Thit heo quay

By Helen Le Published: November 26, 2011

  • Chuẩn bị 20 mins
  • Nấu ăn: 60 mins
  • Sẳn sàng: 4 hrs 20 mins

  • Năng suất: 4-6 Servings

Cách làm này rất đơn giản nhưng thành phẩm lại rất ngon.

Print
Thành phần
  • 1 kg thịt ba chỉ rửa sạch và thấm khô
  • ***Hỗn hợp #1 cho thịt***
  • 1 mcf muối
  • 2 mcf đường
  • 1 mcf ngũ vị hương
  • ½ mcf hạt tiêu
  • 1 ms tương hoisin / tương cà chua
  • ***Hỗn hợp #2 cho bì***
  • 2 mcf muối
  • 1 mcf dấm trắng
Hướng dẫn
  • Trộn các nguyên liệu ở hỗn hợp #1 và #2 vào hai bát riêng.
  • Khứa các đường dọc theo chiều dài miếng thịt ( dài khoảng 1cm hoặc 1/8 inch). Mỗi đường cách nhau khoảng 2,5 cm (~1 inch).
  • Xoa đều hỗn hợp #1 vào miếng thịt trừ phần bì). Sau đó lật ngược miếng thịt lại để trên đĩa và dùng giấy ăn để lau sạch phần bì. Xoa đều hỗn hợp #2 lên phần bì và để miếng thịt vào tủ lạnh trong vòng 3 tiếng hoặc qua đêm cho ngấm gia vị.
  • Làm nóng lò trước ở 200°C/400°F. Đặt miếng thịt trên giấy bạc, hướng phần bì xuống phía dưới. Nướng trong vòng 20 phút.
  • Sau 20p, lấy miếng thịt ra khỏi lò, lật ngược lại (bây giờ thì phần bì sẽ hướng lên trên). Dùng giấy ăn lau khô phần bì (bạn có thể dùng nĩa hoặc tăm chọc phần bì cho nó nổ, tùy thích). Xoa hỗn hợp #2 lên bì lợn lần nữa. Nướng thêm 20p nữa.
  • Bạn sẽ thấy bong bóng bắt đầu xuất hiện trên bì lợn. Lấy miếng thịt ra khỏi lò, tiếp tục quết hỗn hợp #2 và mỡ lần nữa. Nướng lần cuối trong 20p.

– The vinegar and salt is crucial make the skin dry and crispy. You don’t have to use up all of mix #2 but make sure you spread enough salt to help the skin bubble. It may cause the skin to be salty, but you can scrape off the salt in the final product.