Fresh Rice Noodle Rolls - Phở Cuốn

By Helen Le Published: March 7, 2014

  • Chuẩn bị 30 mins
  • Nấu ăn: 60 mins
  • Sẳn sàng: 2 hrs 30 mins

  • Năng suất: 10-15 rolls (4 Servings)

Phở cuốn là món ăn được người Hà Nội sáng tạo nên từ món Phở truyền thống.

Print
Thành phần
  • *Làm Bánh Phở*
  • 1 chén bột gạo
  • 1 chén bột năng
  • 2 chén nước
  • 1/2 mcf muối
  • 2 mcf dầu ăn
  • *Bò xào*
  • 350 g thịt bò cắt lát mỏng ngang thớ
  • 1 ms tỏi băm
  • 1 mcf gừng băm
  • 1 mcf bột nêm
  • 1/2 mcf tiêu
  • 1 ms dầu ăn
  • 1 củ hành tây cắt lát dọc
  • Rau sống
Hướng dẫn
  • Pha bột: 1 chén bột gạo + 1 chén bột năng + 2 chén nước. Quậy tan, để bột nghỉ 1-2 tiếng cho nở. Bột năng giúp bánh phở dai hơn. Có thể gia giảm tùy ý.
  • Ướp bột nêm, tỏi, gừng, mắm, tiêu, dầu ăn 15 phút.
  • Phi thơm tỏi và xào thịt bò nhanh tay ở lửa lớn. Không xào lâu quá thịt sẽ bị dai. Thêm hành tây nếu thích.
  • Cho vào bột tí muối và dầu ăn cho đỡ dính. Để cái dĩa lên giá và hấp 1-2 phút cho nóng, xong đổ bột vào chỉ đủ che đáy đĩa. Hấp 4-5 phút đến khi bột đóng lại thành bánh và hơi trong. Dùng cán muỗng chạy 1 vòng quanh viền và lấy bánh phở ra. Nếu ko có giá hấp, có thể dùng cái hộp nhựa/ khuôn nhôm nhẹ và thả nổi trên mặt nước. Hấp ở lửa vừa.
  • Cuốn bánh phở với rau sống và thịt bò xào. Chấm nước mắm pha nhạt.