Vegetarian stir-fried rice vermicelli with anchovy sauce

Bún mắm nêm chay

By Helen Le Published: October 6, 2021

  • Nấu ăn: 35 mins

  • Năng suất: 4 Servings

Bún mắm nêm chay - Watch how to make it on Youtube

Print
Thành phần
  • Phần mắm nêm chay:
  • 3 viên chao
  • 1 mc nước ngâm chao
  • 3 mc nước tương
  • 120 ml nước lọc
  • 1/2 chén dứa cắt nhỏ
  • 4 mc dầu ăn
  • 1 đầu trắng poa-rô thái mỏng
  • 1 mc đầu trắng poa-rô băm
  • 2-3 nhánh sả băm
  • 2 mc dầu màu điều
  • hạt nêm chay
  • Những thành phần khác:
  • 300 g mít non
  • 600 g bún tươi
  • 1 khuôn đậu phụ
  • đậu phộng rang
  • rau sống
Hướng dẫn
  • Cho vào máy xay sinh tố: 3 viên chao, 1mc nước ngâm chao, 3mc tương hột cùng 1/2 chén nước và xay nhuyễn. Thêm dứa vào xay nhưng chú ý không xay quá nhuyễn.
  • Đun nóng 4mc dầu ăn và cho poa-rô vào phi vàng. Vớt phần poa-rô phi ra để riêng trong chén. Giữ phần dầu trong chảo, cho poa-rô băm và sả băm vào phi thơm, thêm 2mc dầu màu điều cho đẹp. Cho phần hỗn hợp đã xay ở bước 1 vào đảo đều. Nêm ít hạt nêm chay cho vừa ăn. Nếu thích nước xốt đậm màu hơn thì thêm 1mc nước tương nhé.
  • Mít non luộc chín thái sợi. Đậu phụ chiên, cắt miếng vừa ăn. Cho rau sống vào tô. Cho bún vào tô, sắp rau sống, đậu phụ chiên, mít non lên trên sao cho đẹp mắt, chan dầu màu điều và mắm nêm lên. Rắc đậu phộng, poa-rô phi.

Bún mắm nêm chay – Watch how to make it on Youtube