Rau câu flan phô mai cà phê | The coffee cheesecake jelly dessert

By Helen's Recipes Published: February 26, 2024

  • Chuẩn bị 60 mins
  • Nấu ăn: 50 mins
  • Sẳn sàng: 1 hr 50 mins

  • Năng suất: 60 Servings

Với lớp flan mịn màng, vị phô mai béo ngậy và hương cà phê đắng nhẹ, món rau câu flan phô mai cà phê sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời làm bạn say đắm.

Print
Thành phần
  • 2.8 l nước
  • 50 g bột rau câu giòn
  • 450 g đường
  • 2 g muối
  • 400 ml cà phê phin
  • 250 g cream cheese
  • 600 ml whipping cream
  • 600 ml sữa tươi
  • 400 ml sữa đặc
  • 10 lòng đỏ trứng gà
Hướng dẫn
  • Cho 2,8L nước vào nồi, thêm 50g bột rau câu giòn, 450g đường, 2g muối khuấy đều và chờ bột nở 1 tiếng.
  • Đập trứng lấy 10 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho cùng với 400ml sữa đặc khuấy đều.
  • Cho cream cheese, whipping cream, sữa tươi vào nồi khuấy đều, sau đó đặt lên bếp nấu cho tan phô mai, nấu ở lửa nhỏ 7 phút. sôi nhẹ ở viên nồi thì tắt bếp.
  • Đổ từ từ hỗn hợp sốt phô mai vào phần trứng sữa vừa khuấy, vừa đổ vừa khuấy đều, sau đó lọc hỗn hợp qua rây.
  • Cho rau câu lên bếp nấu ở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều, nấu tầm 10 phút tính từ lúc hỗn hợp sôi, sau đó chia làm 2 phần ( 1L và 1,8L ).
  • Phần 1L sẽ dùng để nấu phần rau câu cà phê: thêm 400ml cà phê, 400ml nước sôi vào nồi nước rau câu, khuấy đều trong nồi và cho lên bếp nấu ở lửa vừa tầm 5 phút.
  • Phần còn lại dùng để nấu phần rau câu flan: thêm hỗn hợp trứng sữa vào 1,8L nước rau câu còn lại. Đặt lên bếp nấu ở lửa vừa thêm 5 phút.
  • Múc lần lượt từng lớp một, lớp dưới vừa đông nhẹ thì dùng tăm lướt nhẹ trước khi đổ lớp tiếp theo. Đặt 2 nồi trên bếp ở lửa nhỏ.
  • Mẹo rau câu không tách lớp : - Luôn đặt 2 nồi trên bếp ở lửa nhỏ - Lớp dưới vừa đông nhẹ thì đổ tiếp phần lớp trên - Dùng tăm lướt nhẹ trước khi đổ phần lớp mới